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海天味业成本领先战略及优化措施

海天是国内历史悠久的调味品生产和销售企业，产品包含了酱油、蚝

油、调味酱等八大系列200多个规格和品种，目前公司最主要的产品是酱

油、耗油、调味酱。2014年，海天味业在上交所主板上市。公司调味品

产销量连续多年在行业内排名第一，成为调味品行业的龙头企业。海天味

业的战略定位主要是成本领先战略，即在保证产品质量的基础上，不断降

低产品成本，在质量产品相同的情况下，通过降低成本来获取价格优势，

增强行业竞争力。

一、海天味业成本领先SWOT分析

SWOT分析又称态势分析，由美国学者在20世纪80年代提出，他认

为企业在制定战略时既要考虑企业内部的优、劣势，也要结合企业外部的

机会、威胁情况，才可以制定出更加完备的公司战略。

1.优势。①卓越的管理能力。海天利用大数据、互联网和企业内部

管理系统，做到产品全程可追溯。同时，在供应链管理环节，公司通过多

年的管理经验探索和累积，不断优化订单计划模式、挖潜产能，实现产销

均衡，使内、外部资源充分整合，实现供、产、销流程的不断优化。②

广阔的销售渠道。公司拥有庞大的销售网络，目前海天的销售网络已全面

覆盖了中国地级及以上城市，与此同时，公司的线上业务也不断拓展，实

现传统销售与电商的结合，进一步提升公司在销售渠道上的竞争优势。③

强势的议价能力。海天依靠自身的渠道优势和议价能力成为行业为数不多

的实施先“款后货”的销售政策的企业。此外，通过分析近五年前五大供应

商的情况，发现海天味业向单个供应商的采购比例不超过总额的10%，对

供应商的依赖较小，可以调整供应商。除去上游原料价格变动的影响外，

公司对上游有较强的议价能力。④良好的品牌优势。公司依靠自身强大

的品牌优势、渠道优势、科研实力，打造了安全、健康、专业的品牌形

象，得到了市场和消费者的认可，成为中国调味品行业的领军者。

2.劣势。①高端产品市场缺乏优势。目前，海天味业的产品主要集

中在中档、中高档，如海天酱油、耗油;高档产品如千禾味业的有机酱油

和进口调味品正在占据更大的市场份额。②人才流失严重。公司核心技术

人员逐渐流失，不利于公司产品的研发创新，公司应加大人才的培养和吸

收。

3.机会。①具有广阔的市场。调味品在居民生活中扮演着重要的角

色，调味品行业产品种类丰富，需求量庞大而稳定，调味品行业发展具有

广阔的市场。②多元化发展。随着人们生活水平的提高和生活方式的改

善，促进调味品种类不断细分，使行业不断向多元化的方向发展。

4.挑战。①行业竞争加剧。中国调味品行业企业越来越多，又有外来

企业争占市场，使行业竞争不断加剧。②餐饮业的不确定性。餐饮业的调

味品需求占据着调味品行业重要的市场，餐饮业的不确定性将给影响着调

味品行业的稳定。

二、海天味业案例研究

1.海天味业成本特点。海天味业主要产品有酱油、调味酱和耗油，根

据2015年～2019年年报发现，酱油收入是海天营业收入的主要来源，近

5年酱油收入占海天食品制造业收入的62%左右，其成本在产品中的占比

也是最高的。酱油的毛利率是三大主要产品中最高，并且基本屬于上升趋

势。调味酱和耗油的占比也在提高，也表明海天具备向其他调味品领域扩

张的能力。调味酱和耗油的制作程序与酱油类似，相对简单，原材料包括

大豆（主要为黄豆和脱脂大豆）、盐、白砂糖等，包装物主要有塑料瓶、

玻璃瓶和纸箱，能源主要有水、电、煤。包装材料的价格基本保持稳定，

公司使用主要能源，如水、电力、原煤的价格变化较小，占经营成本的比

例也较小，对公司经营成果的影响较小。因此，在产品生产的整个过程

中，原料的选取和整个生产流程的优化是降低成本的关键。

2.海天味业成本领先措施。①用料选取降低成本。在主要原材料方

面，大豆占比最高约17%、白砂糖约16%、盐约4%、小麦粉约3%、味精

约8%。由于公司对生产工艺的改进，生产所需脱脂大豆大幅增加，采购

脱脂大豆的金额占采购大豆总额的比例从2010年的45.88%增加到2013

年1-6月的61.39%，脱脂大豆成本较低，其使用量的增加降低原料的平

均采购成本。②核心技术降低成本。通过酱油高鲜菌种育种技术的使用，

相比于传统菌种，海天的菌种产酶量提高了20%以上，达到国际先进水

平，提高了酱油原料利用率及酱油品质。综合运用国际先进的“临界通量”

技术和流体力学控制技术有效降低了供料泵和循环泵的功率，减少了膜的

清洗次数。运用双向流技术