服务员星级标准.pdfVIP

服务员星级标准--第1页

服务员标准

一服务员分级：A级：资深服务员、VIP服务员

B级：服务员C级：见习服务员

三服务员各级别标准如下：

A资深服务员

1、纯熟操作中餐宴会的整个流程，涉及餐前准备、摆台标准、场景布置。

2、精通菜肴、酒水知识。

3、纯熟中餐六大基本技能（摆台、叠花、上菜、分菜、斟酒、托盘）。

4、以公司的服务标准前提下，有一套个性化的服务体系，为顾客所爱慕。

5、时刻以酒店服务楷模“”约束自己，成为新员工学习的楷模。

6、了解所在区域员工一天动态，可代替班（组）主持班前会议。

7、服务技能技巧要娴熟、轻快、摆台，收台（15分钟）动作规范、迅速。

8、能解决顾客的投诉、做到沉着、冷静、思绪清楚。

9、仪容、仪表符合酒店规范标准，礼节礼貌专业、规范。

10、能把自己所长、技能技巧方面的知识传授给新人，需要有良好的口头表达

能力和文笔。

11、同事间关系融洽、团结和谐、互助互进，有较强的集体荣誉感。

12、了解酒店概况、规章制度、奖罚条例、必威体育精装版动态及顾客的消费心理。

13、能独立排菜（规定：颜色、形状、荤素、风俗习惯、消费金额、喜好）。

服务员星级标准--第1页

服务员星级标准--第2页

14、工作表现突出，有良好的交际能力，素质高、随机应变能力强。

15、考勤优秀（无迟到、早退、旷工）。

16、每月累计三次被顾客投诉，由A级降到B级。

VIP服务员

1、熟悉酒店环境、地理位置。

2、掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。

3、中餐服务的六大基本技能规范。

4、对酒店新菜、特色菜了解其制作过程及特色，熟悉酒水知识。

5、餐中服务按照规范动作及规定勤换骨碟、烟缸。

6、包厢卫生、区域卫生符合酒店卫生标准。

7、微笑服务顾客，保持乐观心态，热情地工作，激情地生活。

8、努力提高自身服务技能，摆台、收台讲究质量与效率。

9、能独立服务一至三桌顾客。

10、恰当运用请“”手势，规范的礼貌用语。

11、熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。

12、仪容仪表符合酒店规范标准。

13、同事间关系融洽、团结和谐、互助互进，有较强的集体荣誉感。

14、考勤合格（每月迟到不超过10分钟，请假不超过壹天，无旷工）

B服务员

1、热爱自已的本职工作，微笑服务每一位顾客。

2、中餐六大基本技能动作规范、娴熟、美丽。

服务员星级标准--第2页

服务员星级标准--第3页

3、摆台、收台动作规范、迅速。

4、了解中餐宴会及零点的整个服务流程。

5、熟识酒店菜肴的配料、烹饪、制作过程，熟悉酒店特色菜、新菜的制作、优

点及特色之处。

6、细节服务到位，顾客走时台面不零乱、洁净。

7、餐中服务热情、周到、积极，做到细节服务恰到好处，有针对性的服务特殊

客人。

8、仪容仪表符合酒店规范标准，礼节礼貌规范、专业。

9、时刻严格规定自己，起模范带头作用，树立在新员工心中的优秀师傅形象。

10、能协助点菜员点菜，熟悉菜肴搭配。

11、同事间关系融洽、团结和谐、互助互进，有较强的集体荣誉感。

12、考勤良好。（每月迟到不超过5分钟，请假不超过半天，无旷工）

C见习服务员

1、五天之内熟悉酒店包厢方位、布局及客容量。

2、仪容仪表符合酒店标准。

3、能按酒店标准摆台、收台。

4、熟悉酒店茶水、酒水、菜肴的品种及特色系列。