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中国营养专家于小冬在贵州指出：刺梨所含

营养成分与人体所缺高度吻合

作者：任伟

来源：《大众科学》2021年第10期

贵州刺梨富含的各大类营养成分和活性物质，与我国国民普遍比较缺乏的营养素高度吻“

合！”这是国家公众营养改善项目办公室主任、中国大健康产业联盟主席于小冬，在7月15日

出席贵州刺梨“健康中国行启动仪式暨产业招商推介活动·”时说出这番话的。

在上述活动中，由国家公众营养改善项目办公室、贵州省中国科学院天然产物化学重点实

验室共同编制的《贵州刺梨功效研究（2021版）》正式发布，该书旨在彰显刺梨作为健康珍

果的价值和功效，倡导国民科学食用和消费。

全国营养调查显示，我国国民最缺乏的营养物质有铁、锌、钙等矿物质，维生素A、维生

素B1、维生素B2和叶酸、尼克酸等。

实际上这些营养成分在刺梨里头几乎全覆盖了“”，于小冬说，贵州刺梨富含的保障人体发

育、生命活动、健康维护的各大类营养物质和活性物质，与中国国民普遍比较缺乏的一些营养

素高度吻合，可以很好地弥补不足，构建一个比较合理的营养摄入结构，建设一个不容易生病

的体内微生态健康环境。

贵州刺梨到底含有哪些成分？

实际上，贵州刺梨的化学成分非常丰富，刺梨之父“”罗登义主编的《刺梨的探索与研究》

中，总结刺梨所含营养成分如下：

水分：刺梨果实中水分含量为80%左右。

碳水化合物：刺梨果实中碳水化合物的总量为13%左右，主要有纤维素、蔗糖、葡萄糖、

果糖等，纤维素占4～7%，蔗糖占1.4～3.5%，葡萄糖占0.1～0.9%，果糖占0.6～1.2%。

维生素：刺梨果实中含有多种维生素，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素

E、胡萝卜素、维生素PP等。其中每百克刺梨鲜果维生素C含量为841.58～3499.84毫克，维

生素C含量位居蔬菜水果榜首，约为猕猴桃的10倍，柠檬的100倍，苹果的500倍，且生理

活性高。

有机酸类：刺梨果实中含有多种有机酸，其总量为1.5%左右，主要包括苹果酸、柠檬

酸、草酸、酒石酸、乳酸等。

矿物质类：刺梨果实中矿物质总量为1.3%左右，主要有钙、磷、铁、锌、硒、锰等。

蛋白质及氨基酸类：刺梨果实中蛋白质含量为0.6～0.7%，氨基酸含量为0.12%左右，除

色氨酸外其它7种必需氨基酸均含有。

单宁类化合物：刺梨果实单宁含量为0.6%左右，单宁对刺梨风味和色泽有密切关系。

超氧化物歧化酶（SOD）：刺梨果实的SOD的酶活值达到1327U/mL。刺梨中SOD可以

治疗重金属引起的中毒，具有抗自由基和保护肝脏等功能。

三萜类：刺梨果实含有三萜类化合物，含量达到1.13%左右，刺梨三萜具有抗癌功效。

研究显示，我国居民的各类维生素摄入不足的情况很普遍，成年人达80%以上。而每100

克中维C含量高达841.58～3541.13毫克，被誉为维“C之王”。

于小冬表示，在比较理想的情况下，每人每天食用200200克刺梨，可以补充2000毫克维C

满足人体需要。如果治疗需要，还可结合临床实际加大摄入量。

此次发布的《贵州刺梨功效研究（2021版）》，从消费者最关心的自身健康要求（从人

自身关切出发）出发，系统总结了贵州刺梨的十大功效，即抗氧化与抗衰老、免疫调节、糖脂

代谢调节、微量元素调节、抗炎作用、改善睡眠、抗疲劳、解毒排毒、脏器保护、抗突变与抗

癌等，让消费者对刺梨功效有了较为清晰的认识。

于小冬表示，现在大的疾病病谱已由急性疾病转变为慢性的退行性疾病，主要与免疫力、

衰老相关，比如衰老相关，比如三高“”、新型冠状肺炎等都与免疫力有关。

现在，人们对生活品质有了更高的要求：要头发黑、睡眠质量高、心理素质好，这些实际

上属于高阶化的健康要求。这些高阶化的健康要求与深度化的、广度化的一起，构成了整个大

健康体系。而刺梨具有的抗衰老、免疫调节功效就能把这些问题给解决了。

于小冬认为，刺梨是非常有利于实现大健康要求的。

刺梨的功效成分很多，对健康的好处很多，但不能一股脑拿出来，反而让消费者眉毛、“

胡子看不清，主体概念不清。要从消费者最关心的自身健康要求切入，细化切