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[餐饮行业市场环境调查报告]餐饮行业市场分析

餐饮行业市场环境调查报告一

速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调查，针对

餐饮o2o市场发展现状做解析。

都说民以食为天，吃可以说是人生活一天所必须的环节，而其带来的

市场潜力与规模更为巨大。从XX年开始移动互联网高速发展为在线餐饮

市场的迅速发展奠定了坚实的基础，到XX年在线外卖更是成为餐饮o2o

中发展最为快速的产品迅速崛起。根据数据显示，XX年中国餐饮行业o2o

市场规模达到946亿元，相比XX年增长51.5%;预计XX年中国餐饮行业

o2o市场规模在XX年的基础上将增长到1389亿元。要知道XX年餐饮o2o

市场规模仅为92.2亿元，经过5年的发展其规模翻了10倍。这些都与移

动互联网的爆发式增长、移动支付习惯的养成有着密不可分的关系，正是

这些多种因素才造就了其庞大的市场规模。

根据数据显示，餐饮o2o用户有78%的人习惯于移动端访问，pc端访

问的占比仅为22%，并且随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐

步走高的趋于。移动端的使用习惯已经逐渐取代pc端成为用户日常生活

主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机，手机已经

成为人们日常生活必备的工具。

XX年手机订餐app市场成为众多巨头的必争之地，各家纷纷开始了

疯狂的“圈地运动”。经过近一年的疯狂扩张美团外卖以微弱的优势排在

第一位，其占比为33.6%;饿了么以32.14%的占比屈居第二位;食神摇摇以

12.46%的占比排在第三位;淘点点以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度

外卖、8684、到家、易淘食分别以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、

0.09%的占比排在第五至第九位。

美团外卖与饿了么在XX年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下，

加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的16个城市覆盖面扩充到

了150多个，市场份额更是突飞猛进。在疯狂扩张的阶段，美团外卖与饿

了么更是为了市场争夺，从补贴之战一路升级到了拳打脚踢的肉搏之战中

来，一段时间不同的城市不断出现两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象。

另外因为盲目的扩张市场，对于商户的审查力度出现偏差，大量不良用户

涌入平台，对于提供食品的卫生安全问题出现隐患，工商部门更是再次不

断曝光问题商家，让消费者对于平台信息产生质疑。在质疑声中，以中高

端外卖为定位的到家美食会、易淘食在该阶段与中高端连锁餐饮达成合作

协议，并自建配送队伍，为消费者提供更为放心的外卖服务。虽然其市场

占比不高，覆盖范围还是局限于大多一线二线城市，但其也获得了广大白

领的喜爱，成为忠实的消费群体。

根据o2o发展水平数据可以看出，一线城市o2o发展速度较快，以较

为明显的优势排在第一位;二三线城市发展与其有着一定的差距。主要因

为一线城市网络发展水平较快，智能机用户普及群体较高，产业支撑能力

较强等因素。但一线城市o2o用户规模增长红利已经逐步进入到后期，其

未来增长速度放缓，因此o2o产业逐渐渠道下沉到扩展二三线城市当中来，

并且随着二三线城市移动网络的快速发展，智能机用户普及率的提升，未

来将成o2o市场的新的增长点。

通过消费者投诉情况可以看出送餐慢已经成为投诉重点，每天订餐高

峰集中在11点至13点，在这两个小时内送餐量将占全天总量的八成左右，

虽然不少送餐应用承诺45分钟或1小时内送到，但面对用餐高峰期等待

时间长、交通状态难以预料、送餐地点较为分散等众多因素，导致准点送

达困难重重。针对这个问题，到家美食会、易淘食等针对中高端外卖的应

用，采用自建送餐团队的方式解决配送时间的问题，及保证了送餐时间，

又能在送餐过程中保证送餐质量，提高用户满意度。另外一大问题就是食

品安全问题，随着订餐平台中的问题餐厅越来越多，引起了食品药品监督

管理局的重视，希望通过加强管理的方式解决食品安全问题。食品安全是

民生问题，只有保证食品安全才能保证行业更为健康快速的发展。

餐饮行业市场环境调查报告二

一导言

调研时间：xx年x月x日

调研地点：天堂鸟、小南国

考察内容：中餐厅

调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足

公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察

并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步