2024-2025学年小学食品安全与卫生知识教学设计.docx

2024-2025学年小学食品安全与卫生知识教学设计

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

2024-2025学年小学食品安全与卫生知识教学设计

教学内容分析

本节课的主要教学内容来源于2024-2025学年小学《健康与生活》课程，章节为“食品安全与卫生”。内容涵盖食品的保存方法、食品添加剂的认识、食品安全的标志及其意义、食品中毒的预防等。

教学内容与学生已有知识的联系：通过前面的学习，学生已经了解到保持个人卫生习惯的重要性，对本节课的内容有了一定的认知基础。同时，结合生活实际，学生能够更好地理解食品安全与卫生的相关知识，提高自我保护意识。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的健康素养和科学精神。通过学习食品安全与卫生知识，使学生具备识别食品安全标志、了解食品保存方法和食品添加剂的能力，从而在日常生活中能够自主判断和选择安全的食品。同时，通过案例分析等方式，培养学生的批判性思维和问题解决能力，使他们在遇到食品安全问题时能提出合理的解决方案。

学情分析

考虑到所授班级的学生年龄特点和认知水平，他们好奇心强，求知欲旺盛，但注意力容易分散，需要通过丰富的教学手段来维持学习兴趣。学生在之前的学习中已经掌握了基本的卫生知识，对食品安全有一定的认识，但缺乏系统的理解和实践经验。

在知识方面，学生需要进一步了解食品安全的各个方面，包括食品保存、添加剂、安全标志等。在能力方面，学生需要提高观察、分析和解决问题的能力，能够将理论知识应用到实际生活中。在素质方面，学生需要培养良好的生活习惯和自我保护意识。

学生的行为习惯对课程学习有重要影响。部分学生可能存在不健康的饮食习惯，如偏好零食、不注重饮食卫生等，这些习惯会影响他们的身体健康和学习效果。因此，在教学中需要引导学生树立正确的食品安全观念，养成良好的消费习惯。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：本节课将采用讲授法、案例研究法和小组讨论法相结合的方式进行教学。讲授法用于传授食品安全与卫生的基本知识，案例研究法用于分析食品安全事件，小组讨论法用于促进学生之间的互动和思考。

2.设计具体的教学活动：首先，让学生通过观看食品安全宣传视频来引入话题。接着，分组讨论食品安全标志的意义，并展示各自的研究成果。然后，进行角色扮演，模拟购买食品的场景，引导学生学会判断和选择安全的食品。最后，开展小组实验，让学生亲自动手操作，了解食品保存的方法和注意事项。

3.确定教学媒体使用：在本节课中，将使用多媒体课件、视频材料和实验器材等教学媒体。多媒体课件用于展示食品安全与卫生的相关知识，视频材料用于案例分析，实验器材用于实际操作。通过多样化的教学媒体，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

情境创设：播放一段关于食品安全与卫生的新闻报道，引发学生对食品安全的关注。

提出问题：同学们，你们在生活中遇到过食品安全问题吗？你们知道如何判断和选择安全的食品吗？

目的：激发学生的学习兴趣，引出本节课的主题。

2.讲授新课（15分钟）

教学内容：食品保存方法、食品添加剂的认识、食品安全的标志及其意义、食品中毒的预防。

讲解方式：采用PPT展示，结合文字、图片和实例进行讲解。

目的：确保学生理解和掌握新知识。

3.师生互动环节（10分钟）

案例分析：提供几个真实的食品安全案例，让学生分组讨论，分析案例中存在的问题，并提出解决措施。

角色扮演：让学生分组扮演消费者、商家等角色，模拟购买食品的场景，学会判断和选择安全的食品。

目的：培养学生的批判性思维和问题解决能力，提高他们的实践操作能力。

4.巩固练习（5分钟）

练习题：发放练习题，让学生独立完成，巩固对本节课知识的理解和掌握。

讨论：分组讨论练习题中的问题，共同解决问题。

目的：巩固学生对新知识的理解和掌握。

5.课堂总结（5分钟）

回顾本节课的主要内容，强调食品安全的重要性。

提出要求：要求学生在日常生活中养成良好的饮食习惯，关注食品安全与卫生。

目的：使学生对本节课的内容有深刻的印象，提高他们的实践操作能力。

总用时：40分钟

教学过程设计要求紧凑，注重师生互动，突出重难点，注重学生实践操作能力的培养。通过情境创设、案例分析、角色扮演等教学方法，激发学生的学习兴趣，提高他们的参与度。同时，结合练习和讨论，巩固学生对新知识的理解和掌握，培养他们的批判性思维和问题解决能力。

知识点梳理

1.食品保存方法：了解食品腐败的原因，掌握常见的食品保存方法，如冷藏、冷冻、干燥、腌制等，并知道各种保存方法的适用范围和注意事项。

2.食品添加剂的认识：了解食品添加剂的种类、作用和限量标准，能够识别食品添加剂的标签，并知道过量使用食品添加剂的