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蔬菜的验收标准

一、叶菜类:所有叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼,不能发黄,不能有枝叶,

不能有农药残留。

叶菜类包括:小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生

菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭

菜、韭黄等。

劣质形态:

1、压伤、擦伤;

2、叶片泛黄或发黄;

3、叶边焦黄、极度枯萎;

4、叶面呈现啡色、褐斑;

5、茎顶部有烂心现象;

6、主茎不易掐断、边上的纤维粗;

7、有花蕾、甚至开花;

8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。

补充:

1、苋菜有绿叶苋菜和红叶苋菜;

2、白菜心与菜心有花蕾或开花;

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3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片呈黄色;

4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少;

5、椰菜需把开裂维挑出。

二、花菜类

花菜类包括:椰菜花、西兰花、韭菜花等。

劣质形态:

1、椰菜花:表皮多黑点、颜色发黑、叶梗过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤;

2、西兰花:颜色发黄、压伤、擦伤、叶梗过长、开花、腐烂;

3、韭菜花:开花、茎不易折断。

三、菌类

菌类包括:草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。

1、草菇:颜色发黑、菌盒易开、顶破外膜、表面潮湿、出水;

2、平菇:颜色黄、感染小蝇虫、表面潮湿、发霉;

3、白蘑菇:颜色发黑、菇形不完整;

4、香菇:菌褶呈深褐色、甚至发黑、表面潮湿带污渍、菇柄过长、有虫蛀痕

迹、酸臭气味。

四、蒜葱类

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蒜葱类包括:青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头等。

劣质形态:

1、青葱:枯萎、有花蕾、腐烂、颜色转黄;

2、大葱:有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断;

3、洋葱:碰伤、擦伤、发芽、枯干;

4、蒜薹:梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯

萎;

5、青葱:叶片转黄、压伤、叶片破损、有烂叶或烂株;

6、蒜头:发芽、表面发霉、萎缩及干水、形状不完整。

五、茄果类

茄果类包括:茄瓜、西红柿(番茄)、西椒、青尖椒、红尖椒等(辣椒又称辣

茄)。劣质形态:

1、茄瓜:外皮破损、表皮呈现褐斑、腐烂、发霉、花皮严重、压伤、瘀伤、

虫洞、失水皱皮、瓜柄脱落;

2、西红柿:呈极度柔软、腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、肩部周围细裂

纹多、过生;

3、西椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑;

4、青尖椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发

黑;

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5、红尖椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、着色面

积少。

六、瓜类

瓜类包括:冬瓜、南瓜、毛瓜、青瓜、丝瓜、凉瓜、水瓜、蒲瓜。

1、冬瓜:爆裂、腐烂或有酸味、瓜肉发泡;

2、毛瓜:体表绒毛脱落、瓜体失水发软、指甲造成疤痕、过老;