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劳动通用三年级上册神气的小厨师——煮火锅（教案）

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：劳动通用三年级上册《神气的小厨师——煮火锅》

2.教学年级和班级：三年级（1）班

3.授课时间：第10周星期二上午第二节

4.教学时数：45分钟或1课时

二、核心素养目标分析

本节课围绕《神气的小厨师》主题，培养学生以下核心素养：生活实践能力、团队协作能力和创新思维能力。通过煮火锅的活动，让学生掌握基本的烹饪技能，提高生活自理能力；在小组合作中，学会与他人沟通、协作，培养团队精神；鼓励学生在煮火锅过程中发挥创意，尝试不同食材搭配，激发创新思维。同时，注重培养学生食品安全意识，增强健康饮食观念。

三、重点难点及解决办法

重点：掌握煮火锅的基本步骤和烹饪技巧，学会安全使用厨房工具。

难点：食材搭配及火锅汤底的调制，团队协作中的沟通与分工。

解决办法及突破策略：

1.通过课本知识讲解和现场演示，使学生了解并掌握煮火锅的基本流程和烹饪技巧。

2.设置“食材搭配大挑战”环节，引导学生结合课本知识，尝试不同食材组合，解决食材搭配难点。

3.分组合作煮火锅，教师引导学生进行有效沟通和分工，培养团队协作能力。

4.强调厨房安全，讲解并演示正确使用厨房工具的方法，确保学生在操作过程中的安全。

5.针对火锅汤底的调制，教师提供多种汤底配方，让学生在实践中学习和掌握，提高创新能力。

四、教学方法与策略

1.选择教学方法：结合教学目标和学生特点，采用讲授法、讨论法和项目导向学习法。通过讲授法传授煮火锅的基本知识，讨论法促进学生思考食材搭配，项目导向学习法引导学生小组合作完成煮火锅任务。

2.设计教学活动：开展角色扮演活动，让学生模拟小厨师煮火锅；设置互动游戏，如“火锅食材连连看”，增加课堂趣味性；进行小组实验，让学生在实践中掌握烹饪技巧。

3.确定教学媒体使用：利用多媒体课件展示煮火锅步骤和食材搭配方法，播放相关视频辅助教学；使用实物教具，如火锅食材、厨具等，让学生直观感受和学习。

五、教学过程

第一环节：导入新课（5分钟）

1.导入语：“同学们，我们之前学习了如何安全使用厨房工具和简单食材的处理方法。今天我们将要学习一项新的技能——煮火锅。大家期待吗？”

2.提问：“你们知道火锅的起源吗？它有哪些特点？”（引导学生思考，为新课内容做铺垫）

第二环节：新课内容学习（15分钟）

1.讲解火锅的基本知识，如火锅的历史、食材种类和烹饪技巧。

“火锅起源于我国，有着悠久的历史。它以热气腾腾、食材多样、口味丰富而受到大家的喜爱。今天我们就来学习如何煮火锅。”

2.演示煮火锅的基本步骤，强调安全事项。

“首先，我们需要准备火锅底料、食材和调料。接下来，我将为大家演示如何正确使用厨具，安全煮火锅。”

3.讲解食材搭配方法和火锅汤底调制。

“食材搭配要讲究营养均衡，我们可以根据个人口味选择肉类、蔬菜、豆制品等。而火锅汤底则是火锅的灵魂，我们可以尝试不同的汤底，如清汤、麻辣汤等。”

第三环节：实践操作（15分钟）

1.分组进行角色扮演，每组选一名小厨师负责煮火锅。

“同学们，现在请分组进行角色扮演。每组选一名小厨师，负责煮火锅。其他同学协助小厨师完成各项任务。”

2.指导学生进行食材搭配和火锅汤底调制。

“现在，请大家根据课本上的建议，进行食材搭配。同时，不要忘了调制美味的火锅汤底。”

3.观察学生操作，及时纠正错误并给予指导。

“大家注意，切菜时要小心手指，不要烫伤。煮火锅时，火候要控制好，以免食物煮糊。”

第四环节：互动游戏（5分钟）

1.开展“火锅食材连连看”游戏，巩固食材搭配知识。

“现在，我们来玩一个游戏——火锅食材连连看。请大家在规定时间内，将相同种类的食材配对成功。”

2.总结游戏结果，给予表扬。

“恭喜大家在游戏中取得了好成绩，看来大家对食材搭配已经掌握得很好了。”

第五环节：小组合作煮火锅（10分钟）

1.分组合作，完成煮火锅任务。

“现在，请大家小组合作，共同完成煮火锅的任务。注意安全，保持卫生。”

2.观察学生团队协作情况，给予指导。

“大家要互相帮助，分工明确。比如，一人负责切菜，一人负责煮食材，这样才能高效完成任务。”

第六环节：总结与反思（5分钟）

1.让学生分享煮火锅的心得体会。

“大家辛苦了，现在请每组派一名代表，分享你们煮火锅的心得体会。”

2.总结本节课的重点内容，强调安全意识。

“今天我们学习了煮火锅的基本知识，希望大家能够将所学运用到生活中，提高自己的生活实践能力。同时，不要忘了食品安全和厨房安全。”

3.布置课后作业：让学生回家后向家人分享所学内容，并尝试在家煮一次火锅。

“今天的课后作业是，向家人分享我们今天