江苏专用2024高考生物一轮复习专题23微生物的培养与发酵工程试题含解析.docxVIP

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专题23微生物的培育与发酵工程

【考情探究】

课标解读

考情分析

备考指导

考点

考向

1

传统发酵技术

果酒和果醋的制作

本专题所涉及的技术与人们生活亲密相关,属于高考的必考点。近几年来高考题干脆考查的学问点主要有:果酒和果醋、腐乳等发酵技术的原理、条件、过程及对现象的说明,微生物的试验室培育、特定微生物数量的测定方法、培育基对微生物的选择作用,通过目标微生物的筛选、纯化考查微生物的养分及代谢特点等。考查题型有选择题和非选择题两种形式,且以选择题为主。试题情境贴近生活或科技进展,但试题答案落脚于教材主干学问。预料在2024年高考中这种命题趋势还将接着存在

在复习备考时,应留意对各种技术的系统理解和横向对比,可将果酒、果醋与泡菜的制作、特定微生物的分别纯化等实践操作构建过程模型,以加深对相关技术的记忆和理解。例如:可采纳列表法或流程图等对比果酒、果醋、腐乳与泡菜制作的原理和过程,采纳流程图记忆培育基制作,并理解各步操作的目的,归纳微生物试验室培育的条件和影响因素,可借助示意图理解和辨析微生物分别纯化不同操作方法,并将微生物培育的学问应用到果酒、果醋发酵中,甚至是环境污染的净化方面

腐乳和泡菜的制作

2

微生物的培育与应用

微生物的试验室培育

微生物的分别与计数

【真题探秘】

基础篇

考点1传统发酵技术

【基础集训】

1.(2024江苏苏、锡、常、镇三模,18)很多食品的生产须要借助微生物发酵过程,下列叙述正确的是()

A.利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶

B.在糖源足够时,醋酸菌可以利用乙醇在无氧条件下生产醋酸

C.腐乳制作过程中加盐腌制的目的是使豆腐析出全部的水分

D.限制好温度、pH既有利于目的菌繁殖也可抑制杂菌生长

答案D

2.(2024江苏泰州一模,5)下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,错误的是()

A.生成果酒与果醋的生化反应肯定产生CO2

B.高品质果酒与果醋的制作一般要接种纯菌种

C.腐乳制作前期和后期发酵均有胞外酶的作用

D.制作果酒、果醋和腐乳的微生物均是异养型

答案A

考点2微生物的培育与应用

【基础集训】

1.(2024江苏苏、锡、常、镇四市二模,18)探讨小组利用微生物试验操作技术来探究某池塘中大肠杆菌数量,下列叙述正确的是()

组别

Ⅰ

进行涂布平板操作时,将10mL菌液滴加到培育基的表面后,再用灭菌后的涂布器推匀

Ⅱ

涂布完成后,在培育皿上盖上做标记,并将培育皿倒置

Ⅲ

重复试验获得了四个平板,其中的菌落数分别为212、381、157、183,则平均值应为184

Ⅳ

试验组平板上有38个菌落,空白比照组有5个,则“38-5”作为池塘中大肠杆菌数量计算的依据

A.Ⅰ B.Ⅱ C.Ⅲ D.Ⅳ

答案C

2.(2024江苏苏、锡、常、镇调研二,18)下列有关菌种保藏的叙述中,错误的是()

A.频繁运用的菌种,可用斜面培育基保藏在4℃的冰箱中

B.临时保藏菌种的培育基不须要定期更换

C.长期保藏的菌种,须要降低代谢和变异发生概率

D.长期保藏菌种时,可各取1mL灭菌甘油和培育菌液混合后保存在冷冻箱中

答案B

综合篇

提升果酒和果醋的发酵装置的分析与应用(科学探究)

【综合集训】

1.(2024江苏单科,25)如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是(多选)()

A.变更通入气体种类,可以探讨呼吸作用类型对发酵的影响

B.果酒发酵中期通入氮气,酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸

C.果醋的发酵周期与试验设定的温度亲密相关

D.气体入口与气体出口可以交换运用

答案ABC

2.(2024江苏扬州一模,16)如图甲是果酒和果醋发酵的装置图,图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变更。下列有关叙述中,正确的是()

甲

乙

A.甲装置可先用于果醋的制作,后用于果酒的制作

B.用甲装置制作果酒时,要加入适量的酵母菌,且始终关紧阀b

C.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵

D.过程③和④都须要氧气的参加,但反应场所不同

答案D

应用篇

应用制作酸奶的微生物学原理

【应用集训】

1.关于酸奶制作,下列说法正确的是()

A.含抗生素的牛奶更简洁发酵

B.温度越高,制作酸奶须要的时间越长

C.牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变更

D.制作过程中需不断通入无菌空气

答案C

2.酸奶不仅美味,还含有丰富的蛋白质、钙以及多种维生素等,酸奶制作也比较简洁,所以广受人们的喜爱。请结合实际生活回答下列问题:

(1)对奶牛养殖厂售岀的簇新牛奶消毒常用法或高温瞬时消毒法,与