【新】2024年高考化学一轮复习专题9.2乙醇和乙酸基本营养物质(讲).doc

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专题9.2乙醇和乙酸根本营养物质

1、掌握乙醇、乙酸的结构和主要性质，了解乙醇、乙酸的重要应用。

2、了解酯化反响的原理。

3、了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质。

4、了解三类营养物质在生活中的应用

5、了解葡萄糖与淀粉的检验方法。

一、乙醇

1．乙醇分子的组成和结构

分子式

结构式

结构简式

官能团

名称

符号

C2H6O

CH3CH2OH或C2H5OH

羟基

—OH

2．乙醇的物理性质

俗名

颜色

状态

味

密度

溶解性

挥发性

酒精

无色

液体

特殊香味

比水小

能任意比与水互溶

易挥发

【特别提醒】〔1〕乙醇能与水以任意比互溶，故乙醇一般不能作萃取剂。

〔2〕工业乙醇含乙醇96%(体积分数)，无水乙醇含乙醇99.5%(体积分数)以上，体积分数为75%的乙醇溶液可作医用酒精。

〔3〕常用无水硫酸铜检验乙醇中是否含水，假设无水硫酸铜变蓝那么说明有水存在。

〔4〕除去乙醇中少量水的方法：在乙醇中参加新制的生石灰再进行蒸馏。

3．乙醇的化学性质

性质

化学方程式

与金属反响

2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑

氧化反响

①燃烧C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O

②催化氧化2CH3CH2OH＋O2Cu或Ag2CH3CHO＋2H2O

③乙醇可以使KMnO4(H＋)溶液或酸性K2Cr2O7溶液褪色，乙醇被氧化为乙酸

【特别提醒】〔1〕乙醇与Na反响现象：钠沉于容器底部，有气泡缓慢逸出。

〔2〕1molC2H5OH与足量Na反响，产生0.5molH2说明钠只能取代羟基中的氢原子。

〔3〕在乙醇的催化氧化反响中，用铜作催化剂时，铜参加反响。

化学方程式可写为2Cu＋O22CuO、CuO＋CH3CH2OHCH3CHO＋H2O＋Cu。

〔4〕乙醇的化学性质与羟基的关系

①与钠反响时，只断裂a处键。

②乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时，生成醛；与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反响。

③乙醇和乙酸发生酯化反响时只断裂a处键。

4．乙醇的制法

①乙烯水化法，化学方程式为CH2===CH2＋H2O催化剂CH3CH2OH。

②发酵法，化学方程式为C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑。

5．乙醇的用途

①用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料。

②用作化工原料。以乙醇为原料可制取乙醛、醋酸、饮料、香精等。

③用作消毒剂。在医疗上广泛使用的酒精消毒剂是体积分数为75%的乙醇溶液，碘酒也是医疗上广泛使用的消毒剂。

【典型例题1】【河北省石家庄市2024届期末】以下关于乙醇在各种化学反响中化学键断裂情况的说法不正确的选项是〔〕

A．与乙酸、浓硫酸共热时，①键断裂

B．与浓硫酸共热至170℃时，②、④键断裂

C．在Ag催化下与O2加热反响时,①、③键断裂

D．与浓氢溴酸混合加热时,①键断裂

【答案】D

【点评】乙醇含有-OH，可发生取代、消去、氧化等反响，反响条件不同，生成物不同，化学键断裂的方式不同，当发生酯化反响时，①断裂，发生取代反响时，②键断裂，发生消去反响时，②④断裂，发生催化氧化时①③断裂，以此解答该题。

【迁移训练1】【2024年10月24日?每日一题?一轮复习】以下关于乙醇的结构和性质的描述中正确的选项是〔〕

A．将钠投入乙醇中，会看到缓慢产生气泡的现象

B．要证明乙醇蒸气中含有少量乙烯可以将其通入酸性KMnO4溶液看溶液是否褪色

C．要除去乙醇中含有的少量水，直接加热蒸馏即可

D．由元素守恒知，1mol乙醇完全与钠反响，会生成3molH2

【答案】A

【解析】A．乙醇中含有羟基，能够与钠缓慢反响放出氢气，故A正确；B．乙醇蒸气和乙烯都能使酸性KMnO4溶液看溶液褪色，故B错误；C．乙醇和水的沸点相差较小，直接加热蒸馏得到乙醇和水的混合物，应该参加生石灰后再加热蒸馏，故C错误；D．1mol乙醇含有1mol羟基，与钠反响时，只有羟基中的氢原子发生反响，生成0.5molH2，故D错误；应选A。

二、乙酸

1．乙酸的组成和结构

分子式

结构式

结构简式

官能团

名称

符号

C2H4O2

CH