餐饮食堂食品安全法培训.pptxVIP

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餐饮食堂食品安全法培训;食品安全法概述

餐饮食堂卫生管理要求

原料采购与储存管理要点

加工过程控制与监督措施

餐饮服务环节风险防范策略

监督检查与持续改进方案设计;01;;食品安全法适用于食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各个环节,涵盖从农田到餐桌的全过程。;;食品安全法监管体系及职责;02;;;;;03;原料采购渠道选择及索证索票制度执行情况回顾;微生物检验;根据原料的性质与储存要求,进行分类存放,避免交叉污染。;供应商资质评估;04;精简加工步骤,降低不同食材或半成品之间的接触机会,从而减少交叉污染风险。;根据食品加工过程中的风险点,明确关键控制点,如原料验收、加工温度、时间控制等。;食品添加剂使用规定解读;产品质量检测方法与设备操作指南;05;;;制定详细的食品安全事故应急预案,包括事故报告、现场处置、医疗救治、调查处理等方面,确保在突发事件发生时能够迅速、有效地应对。;;06;政府部门监督检查内容剖析;自查制度建设;;;THANKS

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