家庭食品安全检测与简易方法.docVIP

家庭食品安全检测与简易方法

TOC\o1-2\h\u16840第一章家庭食品安全概述 3

80801.1家庭食品安全的重要性 3

179791.2家庭食品安全的基本原则 3

10725第二章食品选购与储存 4

288902.1食品选购的注意事项 4

69912.1.1关注食品标签信息 4

241622.1.2选择正规渠道购买 4

195922.1.3注意食材的新鲜度 4

81662.1.4检查食品包装完整性 4

165252.1.5了解食品来源和产地 4

291212.1.6注意食品添加剂的使用 4

149382.1.7考虑食品的营养价值 4

191722.2食品储存的方法与技巧 4

75372.2.1食品分类储存 4

40262.2.2冷藏冷冻食品储存 4

224662.2.3保持食品干燥 5

197002.2.4避免阳光直射 5

183502.2.5密封储存 5

168962.2.6定期检查食品储存情况 5

264232.2.7合理利用储存空间 5

327642.2.8注意食品储存顺序 5

3485第三章食品清洗与消毒 5

187773.1食品清洗的方法 5

253363.1.1人工清洗 5

326593.1.2现场清洗（CIP清洗） 5

157593.2食品消毒的简易方法 6

60513.2.1物理消毒法 6

79333.2.2化学消毒法 6

4894第四章肉类食品安全检测 6

305614.1肉类食品的新鲜度检测 6

110294.1.1概述 6

182214.1.2新鲜度检测方法 7

8244.1.3新鲜度检测技术的发展趋势 7

154414.2肉类食品的微生物检测 7

119764.2.1概述 7

35374.2.2微生物检测方法 7

241524.2.3微生物检测技术的发展趋势 7

12559第五章蔬菜与水果安全检测 8

11425.1蔬菜与水果的农药残留检测 8

77535.1.1检测背景及意义 8

288455.1.2检测方法 8

179445.1.3检测流程 8

70415.2蔬菜与水果的微生物检测 9

102375.2.1检测背景及意义 9

295175.2.2检测方法 9

149115.2.3检测流程 9

14647第六章鱼类与海鲜安全检测 9

55276.1鱼类与海鲜的新鲜度检测 9

139676.1.1感官检测 9

111486.1.2理化检测 9

57166.1.3新鲜度K值检测 10

175206.1.4高效液相色谱法 10

193816.2鱼类与海鲜的微生物检测 10

108266.2.1菌落总数检测 10

301526.2.2大肠菌群检测 10

205516.2.3沙门氏菌、金黄色葡萄球菌检测 10

291356.2.4副溶血性弧菌、寄生虫检测 10

6046.2.5饲料微生物检测 10

6331第七章粮食与豆类安全检测 11

182337.1粮食与豆类的霉变检测 11

189087.1.1霉变检测方法 11

119847.1.2霉变检测流程 11

132637.2粮食与豆类的微生物检测 11

230217.2.1微生物检测项目 11

56817.2.2微生物检测方法 12

111917.2.3微生物检测流程 12

18853第八章饮用水安全检测 12

235688.1饮用水的微生物检测 12

23358.2饮用水的化学物质检测 13

6707第九章调味品安全检测 13

37469.1调味品的微生物检测 13

104979.1.1菌落总数的检测 13

263209.1.2霉菌和酵母菌的检测 14

273459.1.3沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的检测 14

148359.2调味品的化学物质检测 14

165899.2.1食品添加剂的检测 14

323709.2.2重金属的检测 14

5379.2.3农药残留的检测 14

265749.2.4有害物质的检测 14

12637第十章乳制品安全检测 15

1602310.1乳制品的新鲜度检测 15