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《酒吧经营与管理》
单元教学设计
所在院部：商贸学院___________
适用专业：旅游管理专业
课程名称：调酒技术
负责：李万超
合作：无
制订时间：2014年3月10日
第1单元设计
单元
酒水知识概述第（1、2次课）
标题
制订李万超单位商贸学院
制订课程
2014.3.10专业能力拓展课程学时88
日期性质
授授授
课旅游1431课月日第-节课
班时地
级间点
旅游1432月日第一节
一
务
描
述任务1T：认识饮料、酒的特点和风格
能力技（能）目标知识目标素质目标
教
1.能掌握饮料的分类方1.掌握饮料的分类；1.培养学生的学习兴
学法；2.了解酒类生产工艺；趣：
目
标4.了解酒的成分；2.培养学生品酒的能
2.能正确介绍不同酒品
5.掌握酒品的风格。力：
的风格及其所含的成分。
3.提高学生的文化素养
4和审美情趣。
・
廨里
决点1.饮料的分类；
方
法难2.酒品的风格。
点
及
美宜
知具
识
备酒水知识
相
教
筋
材学1.准备果汁、蔬菜汁、可乐
料辅2.准备白酒、黄酒、啤酒、果酒
3.为每位同学准备一个塑料杯（用于品酒）
4.多媒体课件
.
亥
考
资
料《鸡尾酒调制》、《酒吧经营管理》
他
问
题
教学过程设计
主要时间分配
教学内容教学方法教学手段
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