营养学 脂溶性维生素.pptx

脂溶性维生素

Fat-solublevitamins;维生素，vitamin;;;;;;;1747年-苏格兰医生林德发现维C。

1831年-胡萝卜素被发现。

1912年-波兰化学家丰克为维生素命名。

1916年-维生素B被分离出来。

1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定

这种病是缺乏维D引起的。

1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。

1922年-维E被发现。

1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。?;脂溶性维生素;水溶性维生素;维生素命名;维生素命名;维生素命名;维生素缺乏;维生素A;理化性质;吸收与代谢;生理功能;缺乏症(hypovitaminosisA);Bitotsspots;缺乏症;过多症;类胡萝卜素;?-胡萝卜素;玉米黄素;类胡萝卜素的理化性质;类胡萝卜素的生物学性质;类胡萝卜素的吸收，转运过程分为四个步骤

食糜充分消化释放类胡萝卜素

小肠内脂质微粒的形成

小肠粘膜细胞的摄取

转运至淋巴循环及门脉循环

经门静脉或经淋巴入血后进入肝脏，在肝内转化为维生素A，或被贮存,与极低密度脂蛋白(VLDL)一同释放入血

类胡萝卜素在血浆中以脂蛋白为载体而转运;类胡萝卜素的生理功能;促进免疫功能

保护巨噬细胞免受自身氧化

促进T、B淋巴细胞增殖

增强NK细胞的活性

预防肿瘤功能

自由基损伤学说是肿瘤发病机理之一

类胡萝卜素是通过淬灭1O2和清除自由基的体内抗氧化作用而发挥其抗癌作用

流行病学研究显示，类胡萝卜素的摄入和/或血液中的剂量与多种癌症的发生呈负相关

番茄红素和?-胡萝卜素的表现最为突出;预防心脑血管疾病

?-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素可降低LDL的氧化损伤

低密度脂蛋白(LDL)氧化损伤是心血管疾病的主要发病机理;类胡萝卜素的生理功能;常见的类胡萝卜素;类胡萝卜素的需要量

与食物来源;VA营养状况评价;膳食调查;生化检查;临床检查;膳食参考摄入量与食物来源;几种食物中维生素A的含量（?gRE/100g）;维生素D;吸收与代谢;VD生理功能;VD缺乏症;;VD缺乏;;佝偻病表现;营养性维生素D缺乏性佝偻病临床四期的特点;营养性VitD缺乏性佝偻病活动期骨骼畸形与好发年龄;佝偻病病情分度;手足搐搦症表现;;;桶状胸;胸骨下陷、肋缘外翻;;过多症;营养状况???定;膳食参考摄入量DRIs;来源;预防;;;;;维生素E;吸收与代谢;生理功能;生理功能;自由基;活性氧和氧自由基;超氧阴离子自由基(Ｏ2－·);羟基自由基(·ＯＨ);羟基自由基的损害;自由基链反应;自由基与疾病;抗氧化剂;体内抗氧化防御系统;抗氧化防御系统;抗氧化物质;VE缺乏症;VE过多;VE营养状况评价;膳食参考摄入量与食物来源