食品安全风险管控清单（食醋生产） (2).pdf

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食品安全风险管控清单（食醋生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境保持整洁，定期清理，避符合GB厂区环境管控制

杂物以及废旧设备等存在虫

厂区物免雨后积水，降低外围虫害密度，14881厂度中明确管控频

害孳生风险，易集尘，生

品存放不堆积废旧设备及杂物，并定期检区环境的次，建议每周进

产过程带来污染。

查。要求行

生产场

调味0302厂区环1.厂区绿化易吸引啮齿类动

所环境

品食醋境管理物、鸟类，孳生虫害，生1.工厂园区内绿植应选取不易产生

管理符合GB厂区环境管控制

产环节带入虫害风险。虫害的植物品种。

厂区绿14881厂度中明确管控频

2.厂区绿化距离车间及仓库2.厂区绿化应与生产车间保持适当

化区环境的次，建议根据季

较近，原料及产品易吸引虫距离，植被应定期维护，防止虫害

要求节确定频次

害，产生虫害侵入车间或仓孳生。

库的风险。

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食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

符合企业厂区环境管控制

厂区垃厂内垃圾清理不彻底、不及建立生产和生活垃圾的运输、暂存、厂区内外度中明确管控频

圾时，造成虫害孳生。清除实施管理措施并有效执行。环境管理次，建议每日进

要求行