服务员餐中服务应该这样做.pptx

餐中服务服务员应该这样做酸甜咨询

前言餐厅一直都想提升自身的服务水平，给顾客更好的体验。很多时候餐厅以为自己给了对方很好的服务，往往却让顾客觉得很别扭。下面，与小编一起从顾客的角度看看，哪些服务才会让顾客觉得舒服。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（1）如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（2）上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发玻璃虫子苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失，也许就可以在这一关弥补。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（3）上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜。因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批客人。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（4）端菜上桌时，要提醒客人注意，避免将汤汁酒倒在客人身上。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（5）上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（6）上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。两者的服务姿势都是丁字步。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（7）如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来）,要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（8）菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（9）拿取餐具或饮料要用托盘。使用托盘是规范服务的表现，使用得越多工作会越顺手。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（10）就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。

顾客餐中服务，服务员可以这样做上豆粒豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（12）看到苍蝇飞虫等，应立刻想办法消灭。就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让餐厅环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（13）要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（14）客人用餐过程中，注意客人对环境菜品价格的看法并努力记下反映给经理。每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（15）随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（16）客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（17）看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（18）客人把筷子或其他餐具掉在地上时,要在第一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快，不要处处等着被要求。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（19）随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，餐厅不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（20）如暂时要离开岗位时（买单催菜送餐具拿酒水饮料等），要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（21）营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（22）在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向。这比你扔下客人到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（23）客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（24）买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”收到钱时说声“谢谢”送回找零或发票时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（25）买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清楚告知客人收到多少钱。多收少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的真假。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（26）买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内袋放一张所在餐厅的预订卡，多做一件小事，就会多给餐厅带来客人光顾的机会。

顾客餐中服务，服务员可以这样做（27）客人买单以后，将