实验-检测生物组织中的蛋白质省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件.pptVIP

试验检测生物组织中蛋白质;试验原理

蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色或紫红色反应。(蛋白质分子中含有很多肽键,在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中Cu2＋作用，产生紫色或紫红色反应。);操作流程;试验点拨

(1)试验材料选择

因为本试验是利用颜色反应检测不一样物质,所以在试验选材上应注意以下两点：①材料本身应无色，以免对结果产生干扰；②材料应富含相关物质，使现象更显著。;(2)蛋白质检测试验注意事项

①宜选取蛋白质含量较高生物组织，如豆浆、蛋清等。

②若使用蛋清作为试验材料，使用时必须稀释，不然试验后蛋清会黏附在试管壁上，不易洗刷；若用豆浆作为试验材料，应稀释清淡一些，效果会更加好。

③双缩脲试剂加入次序：先加A液，再加B液，而且B液不能过量，不然会生成Cu(OH)2，干扰颜色反应。;试验演练

1．双缩脲试剂能够判定蛋白质，是因为蛋白质有()

A．肽键B．氨基酸

C．羧基D．氨基

解析：选A。判定生物组织中蛋白质时，常使用双缩脲试剂。其反应实质是在碱性环境下铜离子与双缩脲试剂发生紫色反应。而蛋白质分子中含有很多与双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)结构相同肽键，所以蛋白质都能与双缩脲试剂发生颜色反应。;2．判定蛋白质样品时加双缩脲试剂正确做法是()

A．先加A液NaOH，混合后再加B液CuSO4摇匀后观察

B．先加B液CuSO4混合后再加A液NaOH摇匀后观察

C．A液NaOH、B液CuSO4混合后加入，摇匀后观察;D．A液NaOH、B液CuSO4同时加入样液，摇匀后观察

解析：选A。用双缩脲试剂判定蛋白质时两种试剂使用必须先后加入。

;3．将面团包在纱布中，在清水中搓洗，判定黏留在纱布上黏稠物质和洗出白浆，采取试剂分别是()

A．碘液、甲基绿B．双缩脲试剂、焦宁

C．双缩脲试剂、碘液D．甲基绿、焦宁

解析：选C。面团包在纱布中在清水中搓洗时,黏在纱布上黏稠物质是蛋白质而洗出白浆中含淀粉，可分别用双缩脲试剂和碘液判定。;4．请依据以下材料试验原理，完成以下证实唾液淀粉酶是蛋白质试验。

(1)试验材料：5%NaOH溶液、3%CuSO4溶液、鸡蛋、人唾液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管、滴瓶。

(2)试验原理：鸡蛋蛋清中含有蛋白质，在碱性环境中,蛋白质与CuSO4反应产生紫色物质。如经过试验证实唾液淀粉酶也能发生上述反应,即可证实唾液淀粉酶化学本质是蛋白质。;(3)方法步骤和试验结果：

第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不要破坏蛋黄)，取少许蛋清注入烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。

第二步：___________________________。

第三步：__________________________。

试验结果：__________________________。

结果分析：__________________________。;解析：本题包括试验为验证性试验。自变量为被检验材料，因变量为颜色反应。当两对照组结果相同时，即可证实二者含相同成份——蛋白质，进而可得出结论：唾液淀粉酶化学本质是蛋白质。

答案：第二步：取两支试管,编为1号和2号。在1号试管中注入2mL蛋清液，2号试管中注入2mL唾液

;第三步：向两支试管中各加入2mLNaOH溶液，振荡。再向两支试管中加入4滴CuSO4溶液，振荡

试验结果：静置一段时间后，可看到两支试管中都展现紫色

结果分析：该试验证实唾液中含有与蛋清相同蛋白质成份，唾液主要成份是唾液淀粉酶，因而证实唾液淀粉酶是蛋白质;本部分内容讲解结束