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碘与人类健康的研究性学习课题研究研究报告

碘与人类健康的研究性学习课题研究

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碘与人类健康的研究报告

碘是人体的必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成份，甲状腺素的功能是

在细胞内调节新陈代谢的速率，促进体内蛋白合成，促使胡萝卜素转化为维生

素A，维持胆固醇的正常水平。所以，碘是学生生长发育和智力发育不可缺少的

营养素。当碘长期缺乏时，甲状腺体将通过分泌功能的增强来代偿碘缺少，这

就造成了颈基底部的甲状腺肿大。症状为头发粗糙，肥胖和血胆固醇增高。母

体严重缺乏碘可影响胎儿神经系统的发育，出生后患有呆小症。症状为甲状腺

肿，智力迟印、生产迟缓，长大后非聋哑即呆傻。我国的内陆、高山地区，如

内蒙、西北、西南和水土严重流失地区是缺碘重病区。我国现有1000多万智力

残疾者，其中80%以上是因缺碘造成的。在保证缺碘地区的人群摄取足够碘的

各种方法中，最有效的是食用碘盐。碘盐含碘量为每千克20毫克，按每人每天

食碘盐8克计，可摄取160微克，加上本身的底值，城市和沿海在内的大多数

人，每日碘摄入量在250微克左右，这是符合要求的。不定期应经常食用富含

碘的食物，如海带、紫菜、海蟹、淡菜等海产品来满足人体对碘的需求。

中国营养学会公布：儿童碘的摄入量的安全上限为每日800mg，成年人为150mg。

碘的缺乏对不同生命阶段有不同的影响，主要表现为甲状腺肿大，精神功能受

损，发育迟缓，呆小病。然而在我们日常

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生活中如何补碘呢？只要有点生活常识的人都知道，我们所吃的食盐都是加碘

的，每100g盐中含碘量为2～6mg，食用加碘盐这一简单有效的补碘措施很好

的预防我们缺碘。我们有时食用的海带、海鱼、紫菜、虾…也含有丰富的碘，

可以多食用。

碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘

的地区,全国约有四亿人缺碘。长期以来,人们对甲状腺肿等碘缺乏病的发生与预

防进行了大量研究,世界卫生组织对此给予了相当的重视,各国政府也采取了一

些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食盐和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘

丰富的海产品等,其中以含碘食盐最为方便有效。1990年世界儿童首脑会议制定

了“2022年全球消灭碘缺乏病”的目标,1991年3月我国政府向国际

社会做出庄严承诺：2022年在中国大陆消除碘缺乏病。值得注意的是,人体摄入

过多的碘也是有害的,是否需要在正常膳食之外特意“补碘”,要经过正规体检,

听取医生的建议,切不可盲目“补碘”。碘是人体必需的微量元素，当人体摄入碘

不足时，机体因缺碘即可引起碘缺乏病（简称IDD）。碘缺乏病是由于自然环境

碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组有关联疾病的总称，包括地方性甲状

腺肿、地方性克汀病和亚临床克汀病、新生儿先天性甲状腺功能低下症、单纯

性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。它与维生素A缺乏、缺铁性贫

血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的

三大微量营养素营养不良疾病。碘在人体内的生理作用是通过甲状腺合成甲状

腺激素来实现的，甲状腺激素是机体最重要的激素之一，主要生理作用有：维

持机体能量代谢和促进体格发育，促进大脑的发育和对垂体的支持作用。当人

体碘摄入不足时，合成的甲状腺激素就不能满足机体生长代谢的需要，而出现

甲状腺功能低下的一系列临床表现。由于甲状腺激素不能通过胎盘屏障，当胚

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胎发育到三个月时，形成的甲状腺已具有摄取碘的功能，并合成甲状腺激素以

维持胚胎及胎儿的生长发育。因为胎儿所需要的碘来源于母体，因此，育龄妇

女和孕妇缺碘危害会更大。人体所需的碘80~90%来自于植物性食品和动物性食

品，10~20%来自饮水，5%来自空气。