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食品安全风险管控清单（酱类生产）
说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合
理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。
品美别风险控制。责任
别名称
风险点风险描述管控措施管控目标管控频次
环节人
厂区环境保持整洁，定期清理，符合GB厂区环境管控
杂物以及废旧设备等存在
厂区物避免雨后积水，降低外围害密14881厂制度中明确管
害孳生风险，易集尘，给
品存放度，不堆积废旧设备及杂物，并区环境的控频次，建议
生产过程带来污染。
定期检查。要求。每周进行。
1.厂区绿化易吸引啮齿类
动物、鸟类，孳生害，给1.工厂园区内绿植应选取不易产厂区环境管控
符合GB
生产环节带入害风险。生害的植物品种。制度中明确管
厂区环境管理厂区绿14881厂
2.厂区绿化距离车间及仓2.厂区绿化应与生产车间保持适控频次，建议
化区环境的
库较近，原料及产品易吸引当距离，植被应定期维护，防止根据季节确定
要求。
生产场害，产生害侵入车间或害孳生。频次。
调味0304
所环境仓库的风险。
品酱类
管理符合企业厂区环境管控
建立生产和生活垃圾的运输、暂
厂区垃厂内垃圾清理不彻底、不及厂区内外制度中明确管
存、清除实施管理措施并有效执
圾时，造成害孳生。环境管理控频次，建议
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