食用动物油脂生产食品安全风险管控清单 .pdf

食用动物油脂生产食品安全风险管控清单

食品类别风险控制

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人

类别名称环节

厂区环境保持整洁，定期

厂区环境管控

杂物以及废旧设备等存在虫清理，避免雨后积水，降符合GB14881

厂区物品存制度中应明确

害孳生风险，易集尘，给生低外围虫害密度，不堆积厂区环境的要

放检查频次，建

产过程带来污染。废旧设备及杂物，并定期求

议每周进行

检查。

1.厂区绿化易吸引啮类动

1.工厂园区内绿植应选取

食用物、鸟类，孳生虫害，给生厂区环境管控

0203生产不易产生虫害的植物品

油、厂区产环节带入虫害控制风险。符合GB14881制度中明确管

食用场所种。

油脂环境厂区绿化2.厂区绿化距离车间及仓库厂区环境的要控频次，建议

动物环境2.厂区绿化应与生产车间

及其管理较近，原料及产品均易吸引求根据季节制定

油脂管理保持适当距离，植被应定

制品虫害，产生虫害侵入车间或频次

期维护，防止虫害孳生。

仓库的风险。

厂区环境管控

建立生产和生活垃圾的运符合企业厂区

厂内垃圾清理不彻底、不及制度中明确管

厂区垃圾输、暂存、清除实施管理内外环境管理

时，造成虫害孳生。控频次，建议

措施并有效执行。要求