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生物化学蛋白质的结构及功能试题及答案--第1页

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第一章蛋白质的构造与功能

[测试题]

一、名词解释：1．氨基酸2．肽3．肽键4．肽键平面5．蛋白质一级构造6．α-螺旋7．模序

8．次级键9．构造域10．亚基11．协同效应12．蛋白质等电点13．蛋白质的变性14．蛋白质的沉淀15．电

泳

16．透析17．层析18．沉降系数19．双缩脲反响20．谷胱甘肽

二、填空题

21．在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是____，测得*蛋白质样品含氮量为克，该样品白质含量应

为____克。

22．组成蛋白质的根本单位是____，它们的构造均为____，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为

____。

23．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带____电荷，在碱性溶液中带____电

荷，因此，氨基酸是____电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为____离子，此时溶液的pH值称

为该氨基酸的____。

24．决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的____级构造，该构造是指多肽链中____的排列顺序。

25．蛋白质的二级构造是蛋白质分子中*一段肽链的____构象，多肽链的折叠盘绕是以____为根底的，常见

的二级构造形式包括____，____，____和____。

26．维持蛋白质二级构造的化学键是____，它们是在肽键平面上的____和____之间形成。

27．稳定蛋白质三级构造的次级键包括____，____，____和____等。

28．构成蛋白质的氨基酸有____种，除____外都有旋光性。其中碱性氨基酸有____，____，____。酸性氨

基酸有____，____。

29．电泳法别离蛋白质主要根据在*一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷____而到达别离的目的，还和蛋

白质的____及____有一定关系。

30．蛋白质在pI时以____离子的形式存在，在pHpI的溶液中，大局部以____离子形式存在，在pHpI时，

大局部以____离子形式存在。

31．将血浆蛋白质在的巴比妥缓冲液中进展醋酸纤维素薄膜电泳，它们向____极泳动，依次分为____，____，

____，____，____。

32．在时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进展纸上电泳，移向正极的是____，移向负极的是____，

留在原点的是____。

33．维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括____和____，在蛋白质溶液中参加高浓度的中性盐使蛋白质沉淀

的方法称为____，该方法一般不引起蛋白质____。

34．由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子构造中含有____双键，所以在波长____处有特

征性吸收峰，该特点称为蛋白质的____性质。

35．蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的____构象发生改变，____丧失，没有____的断裂，

变性后使蛋白质____降低，____增加。

36．蛋白质可与*些试剂作用产生颜色反响，这些反响可以用来做蛋白质的____和____分析。常用的颜色反

响有____，____，____等。

37．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为____，大于10的称为____。按照组

成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为____，分子组成中除了蛋白质局部还有非蛋白质局部的称为

____，其中非蛋白质局部称____。

38．蛋白质可受____，____或____的作用而水解，最后彻底水解为各种____的混合物。

39．蛋白质是由许多____通过____连接形成一条或多条____链。在每条链的两端有游离的____基和