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第一章营养学基础习题及答案--第1页

第一章综合练习

1.日常生活中所说的脂肪主要是一分子的和三分子的

组成称为也就是。

2.蛋白质的消化率可分为和。

3.人体含量最多的一类无机盐是，贫血是由于人体内缺

造成的，缺碘易患病。

4.花生四烯酸在人体内可由转变而来.

5.维生素A又名，只存在于食品中，植物性食品中的

是维生素A的前身，在体内可以转化。

6.人的皮肤中含有经紫外线或阳光，照射后能转变

为。

7.人体需要的营养素有________、________、_______、______、和

_______。

8营养学上常把蛋白质分为____________、___________和___________三类.。

9.水可以调节人体的________,能促进体内营养素的______、。

10.人体热能的大小，主要取决于三个方面，即、

。

11.糖类在营养学上又叫,它可分为______、和______三大

类。

12.脂肪是由、、____三种元素组成，常温下呈液态的

脂肪习惯称为________,呈固体的脂肪称为_______。

13.淀粉在肠道内是以形式被吸收。

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14.肝素具有什么作用。

15.果糖的甜度比葡萄糖。

二、不定项选择题

1.钙的消化吸收与食物中的哪种因素有关。（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

1

2.克汀病主要是由于缺乏所造成的。（）

A.钙B.碘C.锌D.铁

3.食物中的脂肪可以促进的吸收。（）

A.葡萄糖B.蛋白质C.脂溶性维生素D.无机盐

4.钙的最好来源是。（）

A.乳制品B.肝脏C.黑豆D.豆腐

5.谷类蛋白质的限制性氨基酸是。（）

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.丙氨酸D.色氨酸

6.食物中含有的会抑制锌的吸收。（）

A.钙