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新版维生素知识新版维生素知识第1页

维生素Vitamine,Vita－生命,Amine－胺。Vitamin－生命胺,维他命,维生素。一、什么是维生素？维持细胞正常功效所必需,需要量很小,机体内不能合成或合成极少,需由食物供给一类小分子有机化合物。新版维生素知识第2页

1.调整物质代谢；2.维持正常生理活动；3.促进生长与发育。1.不能合成（或量极少）；2.不能供能；3.不是组成组织原料；4.不可缺乏。日需要量极少（以mg或μg/日计），若缺乏－代谢障碍，称维生素缺乏病。如:佝偻病，脚气病，坏血病、赖皮病……。起源:食物功用特点:新版维生素知识第3页

B族：B1、B2、PP、B6.H、B12、泛酸、叶酸。分类:已发觉20各种。不能按结构来分类。按溶解度将其分为两类。维生素脂溶性：A、D、E、K水溶性C族－VitC－脯氨酸羟化酶辅酶P－路丁B族维生素是要求掌握重点。新版维生素知识第4页

第一节脂溶性维生素——溶于脂肪和脂溶剂（乙醚、氯仿、丙酮等）,不溶于水。与脂肪共存,吸收也与脂肪相伴。储存:肝脏和脂肪组织排泄:胆汁－肠道新版维生素知识第5页

Vit别名生理功效缺乏症A视黄醛合成视紫红质夜盲症、干眼病D钙化醇促进钙磷吸收佝偻病、软骨病E生育酚抗氧化治疗习惯性流产K凝血Vit合成凝血因子凝血时间延长脂溶性维生素新版维生素知识第6页

又称:视黄醇、抗干眼病维生素起源:1、动物性食物：肝脏、蛋、肉类等2.黄绿色植物：胡萝卜素可转变成VitA。一、维生素A本质:含－白芷酮环不饱和一元醇种类A1－视黄醇A2－3-脱氢视黄醇植物中β-胡萝卜素可转化为视黄醇新版维生素知识第7页

结构:31517161视黄醇3-脱氢视黄醇侧链四个双键可形成顺反异构体新版维生素知识第8页

吸收与转变:小肠粘膜上皮细胞内VitA与脂肪结合成酯后掺入CM,经淋巴入血并进入肝脏。以脂蛋白（VitA酯）形式储存于肝。血浆中可与视黄醇结合蛋白或前清蛋白结合和运转。体内活性形式:视黄醇、视黄醛、视黄酸新版维生素知识第9页

?-胡萝卜素、VitamineA11－顺视黄醛全反视黄醛新版维生素知识第10页

生化作用:1.合成视紫红质,维持暗视觉暗视觉－眼睛在弱光下识别物体能力。视网膜椎状细胞－感强光杆状细胞－感弱光Why？暗适应:从进入暗处开始到再能见到物体时间称之。新版维生素知识第11页

11-顺视黄醛视蛋白视紫红质（感弱光）弱光全反视黄醛11-顺视黄醇全反视黄醇异构酶异构酶神经冲动光异构肝脏视网膜维生素A在视觉中作用杆状细胞暗处新版维生素知识第12页

2.参加糖蛋白合成3.其它作用VitA为组织发育与分化所必需。若A缺乏,会造成上皮组织干燥、增生和角化。这与其促进糖蛋白相关。因为视黄酸转变生成视黄醇磷酸是寡糖穿越膜脂质双层载体。流行病学调查表明:VitA摄入与癌症发生呈负相关（人体上皮细胞正常分化与视黄酸直接相关）。VitA促进小儿生长发育；在体内有抗氧化作用（β-胡萝卜素能捕捉自由基而含有抗氧化作用）。新版维生素知识第13页

缺乏症:1.夜盲症（雀目）2.干眼病3.生长停滞和不育。过量摄取－中毒头痛、恶心腹泻、肝脾大孕妇:胎儿畸形新版维生素知识第14页

1、动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。2.皮肤微血管中7-脱氢胆固醇经日光照射可转变为维生素D3。1,25-(OH)2-D3靶细胞:小肠粘膜、肾、肾小管二、维生素D（又称:抗佝偻病维生素、钙化醇）起源:活性形式:新版维生素知识第15页

维生素D3维生素D2结构:新版维生素知识第16页

维生素D在体内转变7-脱氢胆固醇维生素D325-(OH)-VD31,25-(OH)2-VD325-羟化酶（肝）1-羟化酶（肾）UV新版维生素知识第17页

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缺乏症:儿童:佝偻病成人:软骨病1、促进肠道对钙磷吸收。2、促进肾小管对钙磷重吸收。3.提升血钙、血磷浓度，促进骨钙化。生化作用:新版维生素知识第19页

三、维生素E

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