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三级公共营养师理论知识模拟习题+参考答案

一、单选题（共题，每题分，共分）

60160

1、含钾最少的食物

A、蘑菇

B、大米

C、油菜

D、香蕉

正确答案：B

2、孕中期妇女比未孕妇女能量增加多少

A、200Kca1

B、300Kca1

C、IOOKca1

D、500Kca1

正确答案：A

3、马铃薯的主要成份是

A、蛋白质

B、膳食纤维

C、脂肪

D、淀粉

正确答案：D

4、凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是:

A、母乳喂养

B、混合喂养

C、补充喂养

D、人工喂养

正确答案：D

5、食物特殊动力作用下列哪种最高

A、以上都不是

B、碳水化合物

C、脂肪

D、蛋白质

正确答案：D

6、下列哪种氨基酸不是婴儿体内的必需氨基酸：

A、苯丙氨酸

B、甘氨酸

C、苏氨酸

D、异亮氨酸

正确答案：B

7、科学安排好一日三餐，特别要解决好：

A、早餐和午餐

B、早餐

C、晚餐

D、午餐

正确答案：B

8、下列哪种不属于基本饮食

A、流质

B、普食

C、半流质

D、低脂饮食

正确答案：D

9、体重为能量平衡的常用观察指标，标准体重的常用计算方法

A、身高TOO

B、身高T15

C、身高T05

D、身高一110

正确答案：C

10、实验中常用作参考蛋白质的是：

A、牛奶蛋白质

B、猪肉蛋白质

C、鸡蛋蛋白质

D、鱼肉蛋白质

正确答案：C

11、氨基酸模式是指蛋白质中：

A、含量最低的必需氨基酸构成比例

B、必需氨基酸的种类

C、条件必需氨基酸的含量

D、各种必需氨基酸的构成比例

正确答案：D

12、肥胖易致

A、高脂血症

B、以上都是

C、高血压

D、糖尿病

正确答案：B

13、锌主要存在于

A、骨与牙齿

B、肌肉组织

C、造血干细胞

D、红细胞

正确答案：B

14、有些人喝奶后会发生腹泻，主要是因为缺乏（）

A、脂肪酶

B、淀粉酶

C、乳糖酶

D、蛋白酶

正确答案：C

15、膳食中的优质蛋白质主要来源于（）

A、肉类、蔬菜、奶类

B、肉类、蛋类、水果类

C、肉类、蛋类、奶类

D、谷类、蛋类、奶类

正确答案：C

16、机体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中获取的氨

基酸称为：

A、必需氨基酸

B、中性氨基酸

C、限制氨基酸

D、非必需氨基酸

正确答案：A

17、以下对合理营养的基本要求，不正确的是：

A、摄取的食物应供给足量的营养素和热能

B、供给营养素的比例要适当

C、应有合理的膳食制度和良好的进食环境

D、个别营养元素缺乏可以忽略不计

正确答案：D

18、谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质:

A、碳水化合物

B、脂肪

C、优质蛋白质

D、维生素C

正确答案：C

19、()常用作实验中参考蛋白质：

A、鸡蛋蛋白质

B、鱼肉蛋白质

C、猪肉蛋白质

D、牛奶蛋白质

正确答案：A

20、乳酸液消毒冷菜原料的特点，以下哪项不正确

A、常用的浓度为3%

B、对蔬菜质量和外观都有较大损伤：

C、消毒时间短

D、乳酸液药性稳定

正确答案：B

21、下列食物中优质蛋白质含量最少的是

A、带鱼

B、羊肉

C、玉米

D、鸭蛋

正确答案：C

22、康复期患者通常蛋白质的摄入量大于蛋白质的排出量，这种情况称

为：

A、负氮平衡

B、正氮平衡

C、零氮平衡

D、能量平衡

正确答案：B

23、关于蛋白质的描述，下列哪种说法不正确

A、蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分

B、在骨骼和牙齿中没有蛋白质

C、大部分存在于人体肌肉中

D、蛋白质占人体重量的18%

正确答案：B

24、食物脂肪的吸收率一般在（）以上

A、70%

B、95%

C、80%

D、85%

正确答案：C

、按评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是

25BM1

、

ABMI18.5-23.9

B、BMI25

C、BMI28

D、BMI24

正确答案：B

26、鲜黄花菜中毒是属于哪种食物中毒：

A、细菌性食物中毒

B、有毒动物中毒

C、真菌毒素和霉变食物中毒

D、有毒植物中毒

正确答案：D

27、下列食物中饱和脂肪