7.4基本营养物质（蛋白质和油脂） 教学设计 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docx

7.4基本营养物质（蛋白质和油脂）教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

主备人

备课成员

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为“7.4基本营养物质（蛋白质和油脂）”，包括蛋白质和油脂的基本概念、性质、分类、生理功能以及与人体健康的关系。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与高一下学期化学人教版（2019）必修第二册第七章“有机化合物”相关。学生在之前的学习中已经了解了有机化合物的结构特点、分类和性质，本节课将在此基础上引导学生进一步学习蛋白质和油脂这两种重要的有机化合物。教材中涉及到的具体内容包括：蛋白质的组成、结构、分类、生理功能，以及油脂的组成、结构、分类和生理功能。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标在于培养学生的科学思维与创新意识，通过探究蛋白质和油脂的结构与功能，提升学生分析问题和解决问题的能力。同时，注重发展学生的健康观念，使其能够理解营养物质对身体健康的重要性，并在日常生活中作出合理的饮食选择。通过实验和案例分析，提高学生的实验操作能力和科学探究精神，增强他们将化学知识与实际生活联系起来的能力。

学情分析

学生层次：本节课面对的是高一年级的学生，他们已经具备了一定的化学基础知识，能够理解有机化合物的结构特点。

知识、能力、素质方面：学生在知识层面已经学习了有机化学的基本概念，但可能对蛋白质和油脂的深入理解不足。在能力上，学生具备一定的实验操作能力和逻辑思维能力，但需要进一步培养科学探究和问题解决能力。在素质方面，学生应具备良好的学习习惯和合作精神。

行为习惯：学生在学习习惯上普遍较为认真，但可能缺乏主动探究的精神，需要通过教学活动激发他们的兴趣。

对课程学习的影响：学生对化学与生活紧密联系的内容更感兴趣，因此，本节课通过介绍蛋白质和油脂在生活中的应用，有助于提高学生的学习积极性，同时也能促进他们将理论知识与实际生活相结合，增强学习的实用性和有效性。

学具准备

Xxx

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

-教科书：人教版化学必修第二册（2019）

-多媒体教学设备（投影仪、电脑）

-实验室设备（用于蛋白质和油脂的实验操作）

-实验试剂（蛋白质和油脂样本）

-教学PPT

-课程辅助材料（教学挂图、模型）

-互动讨论平台（班级微信群或在线学习平台）

-学生实验报告表格

教学过程

1.导入新课

-同学们，大家好！上一节课我们学习了有机化合物的结构与性质，今天我们将进一步探讨两类与人体健康密切相关的有机化合物——蛋白质和油脂。请大家结合自己的生活经验，思考一下，蛋白质和油脂在我们的饮食中扮演着怎样的角色？

2.复习回顾

-首先，我们回顾一下有机化合物的定义和特点。请一位同学回答，什么是有机化合物？

-很好，有机化合物主要是由碳元素构成的化合物，具有多样性、复杂性和生物活性等特点。接下来，我们来看一下蛋白质和油脂分别是什么。

3.教学新课内容

-（展示蛋白质的结构模型）

-同学们，请仔细观察这个蛋白质的结构模型，它由许多氨基酸组成。那么，什么是蛋白质呢？蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子，它在人体中具有多种生理功能。

-（展示蛋白质的生理功能）

-蛋白质的主要功能包括构成细胞结构、催化化学反应（酶）、运输物质、免疫防御等。请大家结合教材，找出蛋白质的这些功能的具体例子。

4.案例分析

-现在，我们来分析一个案例。请大家阅读教材中的案例“蛋白质的生理功能”，并回答以下问题：

-案例中提到的蛋白质有哪些生理功能？

-这些功能是如何实现的？

-（学生回答问题，教师总结并引导讨论）

5.实验探究

-下面，我们来进行一个实验，探究蛋白质的性质。请大家按照实验步骤，观察并记录实验现象。

-（教师分发实验材料，指导学生进行实验，学生分组实验并记录结果）

-（实验结束后，教师引导学生讨论实验结果，总结蛋白质的性质）

6.学习油脂

-接下来，我们学习油脂。请大家阅读教材中关于油脂的部分，了解油脂的基本概念、分类和性质。

-（学生阅读教材，教师提问并引导讨论）

-油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物，它分为动物油脂和植物油脂两大类。油脂在人体中具有重要的生理功能，如提供能量、构成细胞膜等。

7.案例分析

-现在，我们来分析油脂的生理功能。请大家阅读教材中的案例“油脂的生理功能”，并回答以下问题：

-案例中提到的油脂有哪些生理功能？

-这些功能是如何实现的？

-（学生回答问题，教师总结并引导讨论）

8.总结与拓展

-通过今天的学习，我们了解了蛋白质和油脂的基本概念、分类、性质和生理功能。请大家总结一下，蛋白质和油脂