2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考14.pdf

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.粮食中的水分由自由水和（）组成。

A.混合水

B.离子水

C.结晶水

D.结合水

正确答案：

D

2.国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时

限为：

A.半年

B.3年

C.4年

D.5年

正确答案：

C

3.《粮食流通管理条例》（）年（）月（）日，以国务院令（）号公布施行；

正确答案：

（2004）、（5）、（26）、（407）

4.国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按：

A.域划分

B.级别划分

C.内容划分

D.遵守与执行的效力和性质划分

正确答案：

D

5.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，胆碱酯酶的活性对检测结果没有影响

正确答案：

错误

6.行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证

件。

A.5日

B.7日

C.10日

D.15日

正确答案：

D

7.修约间隔为1，对25.451修约后其值为

A.25

B.26

C.25.4

D.25.5

正确答案：

A

8.各级粮食行政管理部门应及时将监督检查结果报告报送（）；

正确答案：

（上一级粮食行政管理部门）

9.金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。

正确答案：

正确

10.只要保证生鲜乳质量，个人也可以申请开办生鲜乳收购站

正确答案：

错误

11.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的

A.电极电位不随溶液PH值变化

B.通过的电极电流始终相同

C.电极电位随溶液PH值变化

D.电极电位始终在变

正确答案：

A

12.在中国，有的食品安全标准带有“GB/T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和

使用。

正确答案：

正确

13.使用NY/T761-2008进行有机磷农药残留检测时，用乙腈提取后分取10mL提取液，要在80℃条件

下将乙腈完全蒸干

正确答案：

错误

14.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平

A.指数盘失盘

B.指针跳动

C.灯泡不亮

D.读数不准

正确答案：

C

15.对食品中色素的检测应遵循的原则

A.视产品色泽而定

B.按产品标准要求进行

C.按GB2760中规定的色素类型

D.检测本类食品中不应加入的色素

正确答案：

A

16.简要说明农药残留的危害。

正确答案：

主要危害：（1）对农副产品的危害，主要是农药残留量超标。（2）对环境的危害，主要是成为水

和土壤的污染源，还可能对后茬作物产生药害。

17.对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、

59.14%，标准偏差为

A.0.06542

B.0.06542

C.0.066

D.0.065

正确答案：

A

18.用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

正确答案：

D

19.《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品

货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原

料等物品外，还应如何处罚？

A.处一千元以下罚款

B.处一千元以上贰仟元以下罚款

C.处十万元以上十五万元以下罚款

D.处五万元以上十倍以下罚款

正确答案：

C

20.处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分

正确答案：

错误

21.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A.原始样品

B.保留样品

C.平均样品

D.试验样品

正确答案：

B

22.餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。

A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改

B.审查菜谱

C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提