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学校食堂工作总结范文6篇

学校食堂工作总结范文(1)

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦

点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规

范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、

原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，

管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学

习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专

业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站

等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识

培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改

造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟

排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急

灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、

闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看

管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四

害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐

项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造

舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和

服务理念。

1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸

引了不少同学前去就餐。

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2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生

供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立

餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建

设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任

感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和

一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，

我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动

适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

学校食堂工作总结范文(2)

根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就

餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调

职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安

全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持

下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理

解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工

作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较

多实践经验和较好物质基础。

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品

安全卫生、其他等)。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

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1、从XX年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关

规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印

了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，

思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从XX年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，