2023-2024学年高中生物苏教版选修2第2章 生物科学与工业单元测试(含答案解析).pdf

2023-2024学年苏教版高中生物单元测试

学校__________班级__________姓名__________考号__________

注意事项

1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;

2．请将答案正确填写在答题卡上;

一、选择题（本大题共计16小题每题3分共计48分）

1.馒头经过微生物的发酵过程（俗称发面）后蓬松可口、容易消化下列相关叙述错误

的是（）

A.发面利用的是酵母菌

B.在发面过程中发生了有氧呼吸和无氧呼吸

C.造成面团鼓起来的物质是二氧化碳

D.用开水发面有利于提高发面速度

【答案】D

【解析】A、发面利用的是酵母菌A正确

B、酵母菌是兼性厌氧菌在发面过程中发生了有氧呼吸和无氧呼吸B正确

C、造成面团鼓起来的物质是酵母菌细胞呼吸产生的二氧化碳C正确

D、用开水发面会杀死酵母菌不利于提高发面速度D错误

2.下列有关用平板划线法纯化微生物的叙述正确的是（）

A.平板划线法可用于微生物的分离、纯化和计数

B.划线过程可将接种针插入培养基内部进行连续划线

C.接种微生物前要对接种环灭菌划线过程中无须再灭菌

D.划线过程中不能将最后一区的划线和第一区的相连

【答案】D

【解析】解A.平板划线法不能用于微生物的计数A错误

B.划线过程不可将接种针插入培养基内部进行连续划线B错误

C.每次划线前接种环都需要灼烧灭菌C错误

D.划线过程中不能将最后一区的划线和第一区的相连否则可能会无法得到单菌落D正

确

故选D

3.青霉素生产菌能在合适的培养基、pH、温度和通气搅拌等发酵条件下生长并合成青

霉素下列相关叙述错误的是（）

A.青霉素生产菌为真核生物其代谢类型为异养需氧型

B.青霉素能干扰细菌细胞壁的合成所以发酵过程中不会有杂菌污染

C.青霉素生产菌可以通过诱变育种或基因工程育种获得

D.发酵过程中需要不断加入葡萄糖及铵盐等化合物目的是补充碳源及氮源

【答案】B

【解析】解A.青霉素生产菌是真核生物代谢类型为异养需氧型A正确

B.青霉素药理作用是干扰细菌细胞壁的合成但是噬菌体会使发酵产量大幅下降某些杂

菌会使青霉素生产菌天量自溶产生泡沫B错误

C.青霉素生产菌可以通过诱变育种或基因工程育种获得C正确

D.青霉素生产菌发酵过程中需要不断加入葡萄糖及铵盐等化合物目的是补充碳源和氮

试卷第1页，总8页

源D正确

故选B

4.发酵食品是中国传统食品中一个重要的类别承载了中华民族悠久的历史和丰富的文

化内涵请结合所学发酵知识和生活经验指出下列不属于经发酵得到的食品是（）

A.泡菜和酸奶

B.奶酒和干酪

C.豆腐和果汁

D.味精和酱油

【答案】C

【解析】解A.泡菜和酸奶是利用乳酸菌发酵产生的A不符合题意

B.奶酒是利用酵母菌发酵产生的干酪是利用乳酸菌发酵产生的B不符合题意

C.豆腐是豆类经过加工形成的果汁是通过破碎果肉得到的均未经过微生物的发酵作用

C符合题意

D.味精利用谷氨酸生产菌（棒状杆菌）发酵制成的酱油是利用米曲霉菌发酵产生的D

不符合题意

故选C

5.在制作果酒的过程中检测发现发酵液的pH一直下降原因是（）

A.乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

B.酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性

C.酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

D.酵母菌进行有氧和无氧呼吸时均产生均产生溶于发酵液中使pH下降

【答案】D

【解析】解参与果酒制作的微生物是酵母菌在果酒制作过程中首先要通气让酵母菌进

行有氧呼吸（产物是CO_2和水）而大量繁殖再密封让酵母菌进行无氧呼吸（产物是

酒精和CO_2）可见酵母菌进行有氧和无氧呼吸时均产生CO_2CO_2溶于发酵液中使

pH下降

故选D

6.研究人员发现离体的叶绿体在一定条件下受到光照后依然能够释放氧气向离体的叶

绿体悬浮液中加入DCIP光照后蓝色氧化型的DCIP接受氢后变成无色研究人员为了验

证该过程在密闭条件下进行如表实验下列叙