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食品卫生安全知识宣传资料

1、要讲究个人卫生：做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖

(一月一次)。养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

2、做到六不吃：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃变质食物、不吃未经高温处理

的饭菜、不喝生水、不吃零食。

3、必须从食品标签上特别注意辨识食品质量，挑选安全的食品就是PORPOISES#39；

病从口入’的第一关。

个人怎样预防食物中毒：

1、饭前便后必须刷牙。

2、瓜果洗净并去除外皮后才食用。

3、不购食来路不明和少于保质期的食品。

4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上

没有密封包装的食品)。

5、吃已证实变质或猜测可能将变小了质的食品。

6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准

的食品。

重新认识食物中毒特征

1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。

2、胃肠道症状：呕吐、腹痛，有的充斥咳嗽、咳嗽。

3、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，学生要及时向班主任汇

报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。

4、防治出现食物中毒培养较好的卫生习惯，勤洗手特别就是饭前便后，用除菌香皂，

洗手液刷牙

5、不吃生、冷、不清洁食物

6、吃变质剩下饭菜。

食品安全知识问答题

一、日常饮食安全注意事项存有哪些?

日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲

的就是这个道理，要注意：

(1)培养较好的饮食习惯。喝东西时不要狼吞虎咽；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

(2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会

沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的

可能。

(3)后生喝瓜果必须晒干。瓜果蔬菜在生长过程中不仅可以渗入病菌、病毒、寄生虫

卵，除了残余的农药、杀虫剂等，如果不冲洗整洁，不仅可能将染上疾病，还可能将导致

农药中毒。

(4)不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，

缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

(5)吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就可以味道变酸、小黄瓜；散发出异味儿，

这是因为细菌大量产卵引发的，喝了这些食物可以导致食物中毒。

(6)不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往

卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。

(7)在商店出售食品、饮料，必须特别注意与否标明生产日期和保质期，不出售过期

食品饮料。不甲壳类、饮过期食品饮料。

(8)不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病

毒，喝开水最安全。

二、哪些食品极易致癌物?

咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾

酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

露天食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因所含弱致癌物不

宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道

癌和胃癌。

油炸食品：植物油过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡着火后，苯并芘可以减少20

倍。油煎饼、臭豆腐、植物油芋角、油条等，因多数就是采用重复多次的油，高温下能产

生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒

草素———黄曲霉菌素。

隔夜甜白菜和酸菜：可以产生亚硝酸盐，在体内可以转变为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反反复复煮沸的水：反反复复煮沸的水不含亚硝酸盐，步入人体后分解成致癌物的亚

硝酸胺。

火腿+乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉

制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转

变为一种致癌物质亚硝酸胺。

三、怎样除去蔬菜中的农药残余?

这里介绍四种方法：1、浸泡水洗法：先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡

30分钟，基本上可除去大部分残留农药。2、碱水浸泡法：先将蔬菜表面污物冲