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餐饮员工培训计划

餐饮员工培训计划范文（精选8篇）

日子如同白驹过隙，迎接我们的将是新的生活，新的挑战，让我

们对今后的工作做个计划吧。好的计划都具备一些什么特点呢？以下

是小编帮大家整理的餐饮员工培训计划范文（精选8篇），仅供参考，

大家一起来看看吧。

餐饮员工培训计划1

根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市

场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握

餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。

一、培训对象

以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业

愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。

二、培训形式

以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。

三、培训要求

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机

统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操

作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，

以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、利用x宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师

亲自演习操作，使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员

的动手操作能力。

四、培训内容

《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、

餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐

用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

（一）执业基础：

要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。

理论学习10学时。

（二）餐厅服务礼仪：

要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、

礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学

时，共计20学时。

（三）端托、摆台服务技能：

要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技

能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计

30学时。

（四）酒水服务：

要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水

服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学

习2学时，共计30学时。

（五）上菜及分菜：

要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，

技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。

（六）撤换餐用具：

要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，

技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。

（七）餐厅服务基本程序：

要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。

其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30

学时。

五、考核与评价

1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训教师采取

笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩

作为结业考核的重要依据。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的`培训理念，由x县农村富

余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在x

宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核采取现场操作、口述问答、

模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可

参加补考，严格把好出口关。

3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证

书，同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服

务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动保障部统一印制

的职业资格证书。

餐饮员工培训计划2

中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划为贯彻执行《食品

安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、

《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业

人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。

根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目的：

通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、

操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提