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餐厅工作总结与心得(精选8篇)

餐厅工作总结与心得篇1

海底捞的管理精髓在于给人以无上的尊重。几千年来所形成的中华

文化，所缔造的华夏民族，所构建的民族心理结构，重要体现在个体不

断追求国士风范，即每个人都渴望把自己的一腔热血，满腹才华，奉献

给他人，家庭，民族乃至国家，从而得到满足感和荣誉感。海底捞的经

营理念就是不折不扣的执行和践行尊重的行为。从一进门，不论你是富

人还是穷人，高官抑或平民，在这里都淡化了，得到的都是一样的服务

和尊重。这样一来，对于顾客而言，会形成条件反射，形成惠顾心理。

对于企业而言，会形成潜在客户，这就是海底捞投资大，效益高的本

质所在。

“尊重”二字既朴素又简单，试问有多少人真正地能悟透其中的奥

妙，成功其实很简单。

衷心的希望我们的基层单位(餐饮中心)充满和气，彼此关爱，从而

聚人气，推进我们的事业顺利向前发展，一起共享明天的辉煌!

餐厅工作总结与心得篇2

尊敬的各位领导：您们好!

伴着元旦的喜庆和春节的到来，的钟声即将敲响。首先，我预祝各

位领导身体健康，工作顺利。回顾2021年，在公司各位领导的悉心指

导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为__店长。在这里，

我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如

下。

一、经营状况：

从1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没

给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。

二、经营方面

我们__一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们

很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额

上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本

占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，

由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对__影响很大，肉卷成本上增300%，

那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家__学习

观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从以前24元

/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人员以前，前后37位

员工——现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的

主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到

了良好的效果。3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，

八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不

太理想。

为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街

发宣传彩页，效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生，现在

的__%65的消费群体是学生。

三、质量，卫生，服务方面

作为__店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。

期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及

时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫

生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，

每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到

安全忧患意识警钟长鸣。

服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北

京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人

员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间

过来培训培训。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些细节方面做的还不够好，

有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争

取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领

导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展!

展望2021年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身

作则，高度严格要求自己，带领员工为我__提供精美的菜品和优质的服

务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一

个新的台阶。

多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公

司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住

员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。

严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，

树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本核

算，帮助员工树立节约意识。

我在家道餐饮部工作了一年多了，有辛酸，