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食品安全风险管控清单（食品添加剂生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境保持整洁，定期清理，

符合GB厂区环境管控

避免雨后积水，降低外围虫害密

厂区物在生产区生产和存放有碍31647厂制度中应明确

度。不生产有碍产品卫生的其他

品存放产品卫生的其他物品。区环境的管控频次，建

物品，不堆积废旧设备及杂物，

要求每周进行

并定期检查。

根据原料及产

1.厂区绿化易吸引啮齿类动

1.工厂园区内绿植选取不易产生品特点，若需

物、鸟类，孳生虫害，给生

虫害的植物品种。符合GB要预防虫害

厂区绿

3201产环节带入虫害风险。

食品生产场2.对于原料及产品可能吸引虫害31647厂的，厂区环境

化

食品厂区环2.在原料及产品可能吸引虫

添加所环境的，厂区绿化与生产车间保持适区环境的管控制度中要

剂添加管理境管理害的情况下，厂区绿化距离当距离，植被定期维护，防止虫要求明确管控颁

剂车间及仓库较近，产生虫害害孳生。次，建根据

侵入车间或仓库的风险。季节确定频次

1.建立生产和生活垃圾的运输、暂

厂区垃1.厂内垃圾清理不彻底、不存、清除实施管理措施并有效执符合企业厂区环境管控

圾及厂及时，造成虫害孳生。行。厂区内外制度中明确管

区对周2.厂区对周围居民生活和安2.厂