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学校学生食堂从业人员培训资料

各位大家好！

今天，利用这个机会，我们组织学校营养改善计

划从业人员培训，主要任务是对学校营养餐安全管

理、人员管理、规范操作等内容进行详细的培训。通

过培训进一步提高对学校食品安全工作重要性的认

识，切实解决好目前学校食品安全工作中存在的一些

突出问题；完善工作机制，各司其职，名负其责.（下

面我从三大方面来进行培训，首先，我不专业，有不

当之处，共同探讨）

一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真

正为学生服务，我首先提出几点要求：

1、确立一个目标：“安全、卫生、规范，一切为

了学生；学生、家长、社会满意是我们工作的出发点”.

2、必须做到两个到位

①思想认识到位：确保全校师生的身体健康和生

命安全，维护学校正常教学秩序是摆在我们面前迫切

需要解决的一个紧迫问题；对这个问题决不能掉以轻

心，食品卫生安全直接关系到师生健康、甚至人命关

天，来不得半点马虎。各个环节都必须责任到位，层

层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。

同时，要进一步增强对食品卫生工作重要性的

认识，从保护广大师生健康安全，维护学校和社会稳

定的高度来认识，加强学校食堂建设和管理、学生集

体用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任。

②各项规范到位：规范是约束、是制度，通过实

话和执行规范，使所有从事食堂管理、从业人员都知

道，什么是规范的（规范：是按照一定的要求去执

行。），什么是不规范的，不规范的是不能做的，从而

更有效地加强对食堂的调控和管理。

3、①强化防范意识：要充分认识加强食堂安全

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工作的重要意义，强化防范意识。因为食堂什么时候

发生安全卫生事件是不知道的。面对目前食堂管理工

作严峻的形势，更要引起重视，加强防范。

②强化责任意识：学生是祖国的未来，学生的身

体健康直接关系到每一个家庭的幸福。教育好学生、

管理好食堂是我们的一种责任。通过我们的工作，真

正让学生满意、家长满意、让全社会放心。

③强化安全卫生意识：安全是头等大事，食堂管

理要始终把安全放在第一位。以保证学校师生身体健

康为基本原则，树立安全第一、责任第一的观念。

二、发生在校园内的食堂安全案例

近年来，校园安全事故屡有发生。建设平安校园，

维护师生安全，越来越为社会所关注。

1、疑因剩菜惹的事

2015年7月1日中午11时30分讲，在安居区白

马镇中心小学校吃午餐的52名学生，像往常一样来

到学校食堂就餐。

吃完午饭后，该校五年级一班的小明与同学们一

起离开了食堂，哪知，不久后就有几名学生先后出现

头晕、腹痛，并伴有呕吐症状。

得知这一情况后，学校立即将在学校食堂就餐的

52名学生送往安居区白马镇中心卫生院就诊。

经排查，有10名学生出现呕吐、腹痛等疑似食

物中毒症状，医院立即对有疑似症状的学生采取了门

诊对症治疗，其中，1名伴有感冒症状的学生被送往

安居区人民医院治疗。

据学生讲“中午吃饭的时候，我们发现茄子是酸

的，吃完饭不到1小时，就肚子痛、头晕、还一直吐。”

事件发生后，学校对其展开了排查，“初步认定为是

菜出了问题，是把头一天剩下的菜给学生吃了。”

2、疑似食物中毒

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2015年9月20日，黑龙江省齐齐哈尔市卫生学

校学生有171人中午在学校食堂进餐后，部分学生出

现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，还有少数学生伴

有低烧发热。经医疗专家诊断