兽药残留的危害及应对措施.docx

兽药残留的危害及应对措施

随着畜牧业的迅速发展，兽药及兽药添加剂的广泛应用，在畜禽疾病预防、治疗，保护畜禽健康，促进畜禽生长，减少畜禽发病和死亡，提高畜禽养殖经济效益等方面发挥了十分重要的作用。但是，由于兽药及兽药添加剂使用知识的缺乏和受经济利益的诱惑，个别饲料及饲料添加剂厂家，养殖户、兽药、饲料经营者，铤而走险、违背国家兽药、饲料生产、使用规定，不择手段，在饲料及饲料添加剂中，添加违禁、过期失效、霉烂变质等药品的情况时有发生；在治疗畜禽疾病过程中存在用药大剂量，重复用药，滥用药等现象，从而造成畜禽产品中的兽药残留超标，使动物产品品质下降，不仅给人们身体健康带来极大的危害，造成环境污染，而且影响畜产品的国际竞争力和出口创汇，直接制约我国畜牧业可持续健康发展。为此本文结合长期从事兽医一线工作的实际，对兽药残留的危害和应对措施进行探讨。

1兽药残留的危害

因为兽药残留不能用肉眼发现，只能通过科学的方法检测才能确认，所以兽药残留对人体造成的危害及严重后果很容易被人们忽视。当人们长期食用含兽药残留超标的动物性食品后，药物不断在人体内慢慢蓄积达到一定程度，就会对人体产生毒性作用，造成严重的后果。

1.1引起食用者急、慢性中毒兽药残留被称为人体的“隐形杀手”，可引起人的急、慢性中毒。一次性食用了含有大量兽药残留的动物性食品，会导致人发生急性中毒反应，出现头疼、心慌、烦躁、血压下降，等不良现象，严重的可造成死亡。如果长期食用兽药残留超标的动物性食品，兽药残留慢慢蓄积到一定程度后可引起食用者慢性中毒。如氯霉素残留在人体内超量可引起再生障碍性贫血（白血病）；磺胺二甲基嘧啶残留能引起人的甲状腺癌；链霉素、庆大霉素、卡那霉素残留，能引起人听力障碍；四环素类药物残留能够抑制骨骼和牙齿的发育出现四环素牙；硝基咪唑及硝基呋喃类药物残留能引起人体细胞染色体突变和致畸作用；激素类的己烯雌酚残留可导致人体内分泌紊乱，能引起女性早熟及子宫癌和男性雌性化，造成儿童发育异常、性早熟和肥胖等现象；红霉素、泰乐菌素残留容易造成人的肝损害和听觉障碍；食用了含有盐酸克伦特罗超标的动物内脏，会出现肌肉震颤，头痛、恶心、呕吐等症状，严重的可致人死亡。

1.2产生耐药性人食用含抗生素残留的动物产品后，药残蓄积到一定程度，会使敏感菌产生耐药性，造成用抗生素药物无法治疗人的细菌性感染。

1.3产生过敏反应人食用了含青霉素、四环素、呋喃类等药物残留含量高的动物性食品，均可引起人的过敏反应。如人食用了含这些药物残留的肉、蛋、喝了这些药物残留的奶，会引起部分人过敏反应。出现接触性皮炎、皮肤瘙痒、荨麻疹、神经炎、喉头水肿、发热、呼吸困难等现象、严重的会出现过敏性休克。

1.4对食用者有“三致”作用人食用了某些兽药残留的动物食品后，随着药物的慢慢积累会发生致癌、致畸、致突变作用。如己烯雌酚残留能引起女性早熟及子宫癌；磺胺二甲嘧啶残留能引起人的甲状腺癌；硝基咪唑及硝基呋喃类药物残留有致畸作用；苯丙咪唑药物能引起人的细胞染色体突变和致畸，导致生产畸形儿。

1.5破坏人体胃肠道正常菌群平衡正常情况下人的胃肠道菌群处于平衡状态，若人长期食用含抗菌素药物残留的动物性食品，人胃肠道的敏感菌会被杀灭或抑制，一些条件性致病菌，如大肠杆菌等会大量繁殖，破坏胃肠菌群平衡，引起感染性疾病发生。

1.6破坏生态环境兽药进入畜禽机体后，一部分被畜禽机体吸收，另一部分通过粪便，尿液排出体外进入环境，进入环境这部分药物不仅污染水源、土壤，而且它对水生物和植物造成危害，从而危害公共安全。

1.7影响畜牧业的发展随着国际市场对动物产品兽药残留监测力度的加大，从而导致了我国畜产品加工企业因兽药残留超标的畜产品出口受限。药物残留是造成我国畜产品出口受限的重要原因，直接影响出口创汇，危及人体健康，并严重制约着畜牧业的健康持续发展。

2兽药残留产生的原因

兽药的正确使用能够保证畜牧业增产、增效和健康发展，但是滥用也会带来动物产品兽药残留，给人们身体健康带来危害。特别是用药超剂量和不遵守违禁药品和限制使用药品以及休药期的规定，不正确使用兽药，会导致药物残留超标，造成动物产品不安全。

2.1在饲料中非法添加药物由于兽药具有预防和治疗动物疾病的作用，有的兽药还有促进动物生长的作用。为此个别饲料生产厂家，投机取巧，他们为了追求经济利益，违反《中华人民共和国饲料及饲料添加剂管理条例》规定，在动物饲料产品中超剂量添加兽药和非法添加违禁药品，过期失效药品等，如在饲料中添加己烯雌酚、喹乙醇等禁用兽药，用于促进动物生长，并将添加了违禁药品的饲料向畜禽养殖场、适度规模养殖户或散养户出售；另外一些畜禽养殖场或适度规模户为了提高养殖经济效益，减少动物发病和死亡，在饲料中添加抗生素药物用于动物预防保健。如在饲料中添加阿莫林西