DB34T 2295-2015 早熟梨鲜果质量分级规范.docxVIP

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DB34

安徽省地方标准DB34/T2295—2015

早熟梨鲜果质量分级规范

2015-02-03发布2015-03-03实施

安徽省质量技术监督局发布

I

DB34/T2295—2015

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由安徽省宣城市宣州区林业技术推广中心。本标准由安徽省林业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：宣城市宣州区林业技术推广中心。

本标准主要起草人：杜少林、吴蒙、余海波、鲁绪祥、陈为民、朱永林。

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DB34/T2295—2015

早熟梨鲜果质量分级规范

1范围

本标准规定了皖南地区早熟梨鲜果分级标准、检验方法、规则、包装、标志、运输与贮存。本标准适用于皖南地区早熟梨鲜果质量判定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T10650鲜梨

NY/T1388梨果肉中石细胞含量的测定重量法

国家技术监督局令第43号《定量包装商品计量监督规定》

3分级标准

3.1外观指标

外观指标符合下列要求。3.1.1风味

达到该品种固有风味。

3.1.2果形

果形端正，果面光洁，无果锈。

3.1.3外观

无擦伤、碰压伤、裂口、虫疤、病斑腐烂、蛀果、烂心等现象。3.1.4色泽

具有各品种成熟时所具有的色泽。

3.1.5果柄

果柄完整或统一剪至要求长度。

3.2分级指标

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DB34/T2295—2015

早熟梨鲜果分为3个等级，各质量要求见表1。

表1早熟梨鲜果分级指标

项目

等级

特级

一级

二级

外形

端正

端正

基本端正

果面光洁度

光洁

光洁

果面轻度斑点

果锈

无

不明显

少许

病虫害

无

被害不深入果肉不显目

被害不深入果肉，稍明显

外伤

无日灼伤，无刺压伤

无刺压伤，允许有1％不明显灼伤或浅表皮擦伤

无刺伤、压伤，允许个别伤果

果柄

完整或统一长度

完整

少有不一

单果重

g

大型果品种

≥300

≥250

≥200

中型果品种

≥250

≥230

≥180

一般型果品种

≥250

≥200

≥170

单件（箱、篓）净含量

应符合国家技术监督局令第43号规定

可溶性固形物%

≥11

≥11

≥11

Vc含量mg/100g

≥3.5

≥3.5

≥3.5

石细胞含量g/100g

≤0.3

≤0.5

≤0.5

可食率%

≥90

≥85

≥85

3.3卫生安全指标

应符合GB2762和GB2763中的相关规定。

4检验方法

4.1感观指标

4.1.1检验工具

低倍放大镜、水果刀、卷尺或卡尺、电子秤。

4.1.2操作与评定

果实的外形、光洁度、果锈、果柄均由感官鉴定。

病虫害、外伤由目测结合测量确定。单果重由电子秤称量确定。

如果单个样本中出现3.1中任何一种缺陷计1个不合格，单个样出现多种缺陷按1种缺陷算。不合格百分率计算公式（1）：

S=N/X×100％......................................(1)

式中：

S——单项不合格百分率，单位为百分率(%);N——不合格样本质量，单位千克（kg）；

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DB34/T2295—2015

X——送检样本数，单位千克（kg）；

注：各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。

4.2理化指标

4.2.1可溶性固形物

按GB/T10650中规定的方法执行。

4.2.2Vc含量

用碘量法测定Vc含量。用100mL干燥小烧杯准确称取50g左右梨可食部分，将其转入250mL锥形瓶中，用水冲洗小烧杯1～2次。向锥形瓶中加入10mL2mol·L-1乙酸，20mL25％碘化钾溶液和5mL1％淀粉溶液，然后用碘酸钾标准溶液滴定至试液由红色变为蓝紫色即为终点，计算Vc的含量(mg/100g)。

4.2.3石细胞含量

按NY/T1388中规定的方法执行。

4.2.4可食率

称取具有代表性的早熟梨若干，逐个切开将果肉于核分离，称量果肉重量，然后按下列公式