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食堂安全责任书(15篇)

食堂安全责任书1

贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》

等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的

合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人

员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

一、学校食堂食品的卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生

安全隐患。

二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。

三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食

品及相关原料的存储管理：防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专

房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食

堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、

织毛衣。未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品采购登记：采购入库时，要登记货物的名称、数量、

生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检

验单复印件，逐项验收、签名。

六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉

烂的及时处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：无鼠、无蟑螂、无苍蝇，

地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重

大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校长：食堂工作人员：

年月日年月日

食堂安全责任书2

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环

境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意

识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工

作综合管理目标责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵

守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管

理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施

卫生、个人卫生、环境卫生，确保教师就餐安全。

2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管

理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的食品进入食堂。食堂大宗物品

的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有

关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物

中毒突发事件的，应属个人行为,相关人员由此承担相应的经济责任、

行政责任、法律责任。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮

透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必

要时进行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、

冷冻保存。

6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。

8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上

报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。

10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放

间，严防发生不正常事件。

11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做

好食堂安全工作。

12、食堂从业人员在服务时应做到：衣帽整洁，仪表大方，热情周

到，使用文明用语，不和就餐者发生争吵。

13、本责任书一式两份，学校、食堂工作人员各执一份。经双方签

字或盖章生效。

学校（盖章）：

校长（签字）：责任人签字：

__月__日

食堂安全责任书3

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，

安全第一的原则。民办小学及幼儿园第一责任人必须与中心校签订责任

书，其内容如下：

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范

措施，排除一切不安全因素。

二、采购肉类、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运

输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事

件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗，食堂必须办

理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故

的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源