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国产化国际标准食品二氧化碳技术介绍

卢忠生徐美楠沈建冲

（杭州快凯高效节能新技术有限公司310009）

二氧化碳是较为广泛的气体食品添加剂，其内在质量指标好坏，直接关系到人民群众的身体健康。

随着我国人民生活水平的提高，碳酸饮料和食品保鲜等领域对食品级二氧化碳需求量不断增加。在饮料

中，除可口可乐和百事可乐这些世界知名品牌碳酸饮料外，国内还有许多种碳酸饮料，也需供应大量的

食品级二氧化碳。由于生产技术和装置以及检测手段未能真正规范，产品良莠不齐，广大消费者对其质

量十分担忧。

尽管我国在2002年5月，由全国气体标准化技术委员会提出，全国气体标准化技术委员会和卫

生部食品卫生监督检验所归口，采用非等效“国际饮料学会（ISBT）”1999年发布的《二氧化碳》标

准（表3），对GB10621——1989《食品添加剂液体二氧化碳》（表1）进行修订，控制项目由7项

扩充到22项，其中对人体有害杂质指标完全与“国际饮料学会（ISBT）”（表2）接轨，使通过食用

饮料可能对人体造成伤害的各类有害物质按此要求进行控制，并建立了相应的实验方法。但据了解，

国内有许多食品二氧化碳生产厂家的产品均未能达到修改后的质量标准要求。而一些生产厂家和用户

片面认为只要产品纯度达到99.9%或99.99%就是食品级二氧化碳，孰不知即便纯度高，其所含的有毒

有害杂质仍可能超标。

表1原国家标准GB10621—1989

二氧化碳纯度油雾硫化物（以S计）水份一氧化碳亚硝酸

气味酸度

（%）（×10-6-6-6-6

）（×10）（×10）（×10）有机硫

≥99.5不得检出≤0.5≤20≤10不得检出无异味符合检验

国际大型饮料企业，如可口可乐及百事可乐公司，十分重视食品级二氧化碳质量指标控制。采购标

准严格按“国际饮料学会标准”（ISBT）执行。该标准对人体有害杂质限制严格，并加以量化控制，如

各种碳氢化合物、氨、硫化物、氮氧化合物、氰化物、醇、醛、酯、醚等等。而我国的许多企业因其脱

烃净化技术装备落后，目前仍执行GB10621——1989《食品添加剂液体二氧化碳》标准。该标准质

量指标只有7项，而且只有纯度、水分予以量化，远远低于2002年我国制订的新国家标准。1996年和

1997年连续两年进行的国家监督抽查表明：原GB10621-1989和GB1917-1994国家标准，无论在覆盖

范围、有害杂质的控制程度等方面，均不能满足饮料等食品行业对二氧化碳产品的质量要求。随着我国

加入WTO，关系到国计民生食品二氧化碳产品质量与国际接轨势在必行。

2国内食品二氧化碳生产装置现状

2.1执行的标准落后

普遍执行GB10621——1989《食品添加剂液体二氧化碳》标准，由于该标准只对纯度、水分、

硫化物、一氧化碳进行了量化规定，其余4项均为定性指标。不但指标宽松，而且对人体有毒有害的

烃、苯、及醛、醇等许多杂质未加限制，只是用一般的物理处理方法进行处理。不同的二氧化碳气源，

对人体有毒有害的烃、苯、及醛、醇等杂质的含量有很大不同，高者达数千ppm，甚至上万ppm，特

别是苯，一般都在10×10-6左右。对这些有毒有害的物质，用一般的物理处理方法进行处理肯定是达

-6-6-6

不到新国标和国际饮料标准则规定的总烃50×10（其中非甲烷类烃20×10）、苯＜0.02×10的

要求。

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表2国