英国的饮食文化_英国饮食文化摘要.pdf

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英国的饮食文化_英国饮食文化摘要

英国位于欧陆西侧的大西洋上,其纬度在50度以北,因受北大西

洋洋流的调节及西风终年的影响,形成了冬暖夏凉,终年有雨,四季

寒暑变化不大的温带海洋性气候。英国本身是个文化底蕴深厚的国家,

所以他们在料理上还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。英国

的饮食文化有哪些的呢?本文是店铺整理英国的饮食文化的资料,仅供

参考。

英国的饮食文化

英国是属于西欧各国其中之一,它的地理位置于欧陆西侧的大西

洋上,其纬度在50度以北,因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹

拂,成为冬暖夏凉,终年有雨的温带海洋性气候。主要栽种饲料作物

及牧草,并发展酪农业,但是,由於其本身的食粮及畜牧产品均不足

以自给,需要依赖进口,因此,使其在料理烹调上多少都受到外来资

讯的响影。不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他们在

料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技于巧。

英国人的饮食习惯一般是一日四餐,即:早餐、午餐、午茶餐和

晚餐。英国人的口味比较清淡,不喜欢辣味。

1、早餐

英国人十分重视早餐,尤其是周日的早餐。英国人用早餐的时间

一般是7:00-9:00。传统的英式早餐比较复杂,开始吃一点麦片粥,

接着时熏肉片或加鸡蛋或腊肠加熏肉片,有时还吃熏鱼或鲜鱼;最后吃

黄油或果酱烤吐司面包,有时还有些水果,饮料是茶或咖啡。不过这

种传统的英国早餐近些年来已经让位于一种较为清淡的大陆式早餐。

这种早餐是典型的欧洲大陆国家的早餐,不包含需经烹调的主菜,通

常有果酱、炸麦片、面包卷、烤面包片、橘子酱和咖啡等。

多数人早餐只吃些抹有黄油的面包,喝点咖啡或牛奶,就匆匆上

班了,只有休息日才有时间慢慢享用丰盛的早餐。

2、午餐

午餐一般在12点至下午2点之间。但对于大多数外出上班或上学

的人来说,午餐则是一顿便餐。有些中、小学免费供应午餐。对于大

多数工作人员来说,午餐休息时间较短,他们或去所在单位自助餐厅

或邻近的快餐店吃顿快餐,或吃自带的简便快餐。这种自备午餐由奶

酪、面包、黄油构成,通常还有西红柿、莴苣、芹菜以及沙拉和酸黄

瓜。在家中吃午饭的,大多数人的午餐也比较简单,吃些头天晚上剩

下的冷肉,外加一些用蔬菜制成的凉菜,以及肉饼、布丁和水果,饭

后喝咖啡。也有少数人认为午餐是主餐,要吃牛排、羊排或鱼以及甜

饼、饼干、干酪,还喝啤酒。

3、下午茶

下午4-5点钟,有一道下午茶,吃下午茶的英国人不仅仅是喝点

饮料或吃一顿饭,而且是一种传统。下午茶一般是红茶、蛋糕、面包

和饼干。英国人称下午茶为“茶休”,时间是一刻钟至二十分钟,不少

人还有喝上午茶的习惯。英国人主要是喝奶茶。其做法是先用沸水将

茶杯温一下,放进茶和奶,再冲入沸水。奶茶冲好后,有的直接喝,

有的在奶茶里加糖、鲜柠檬汁等。糖和柠檬汁等事先放在旁边的器皿

中,个人根据口味自取,但绝不能同时加奶和柠檬汁。茶用茶匙调拌,

之后茶匙放在自己的小茶碟里。喝茶时,不是用小茶匙喝,而是直接

用茶杯饮用。

4、晚餐

晚餐一般是一天中的正餐,一些讲究的人家进餐前要换上晚礼服。

正规的晚餐至少包括三道菜,最常见的主菜就是烤炙肉类浇肉汁,以

及牛排、火腿、鱼等,通常是每人。一大块肉(鸡肉、羊肉、猪肉、牛

肉等),一盘拌了黄油的土豆泥,一盘青菜(沙拉等)。另外,饭前每人

有一碗汤,饭后有点心、冰淇淋以及水果。晚餐时一般要喝啤酒或葡

萄酒,一些富人则喝烈性的蒸馏酒——威士忌。

英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、

海鲜、野味的烹调均有独到的方式;然而,他们对牛肉类方面又有特别

的偏好,如烧烤牛肉,在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆,还会

在牛排上加上少许的芥茉酱;在佐料的使用上则喜好奶油及酒类;在香料

上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。较为人知的英国料理菜名有:牛肉

腰子派、炸鱼排、皇家奶油鸡,苏格兰肉卷等。

中的的饮食文化与英国的饮食文化截然不同,差异相当大,这些

主要体现在三个方面:

一、不同的饮食观念

对比注重“味”的中国饮食,英国是一种理性饮食观念。不论食

物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取

多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律,也一定要吃下

去——因为有营养。

中国中国饮食之所以有其独特的魅力,关键就在于它的味。而因

为过于注重味,是很多菜本身的营

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