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烤箱发面的温度和时间

烤箱发酵需要多长时间？

1.只打开烤箱灯的烤箱，温度也恰好是24~27，也适宜面团发

酵。把面团放在碗中，盖上保鲜膜，放上一杯与室温一致的水

也利于发酵。

2.面团温度在24~27为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚

好在24左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5

小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需

要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔

洞。

烤箱的发酵温度是多少

温度和发酵时间的关系当然是成正比的。温度越高，酵母活性

越强。但这是有限度的。酵母在45度以上会慢慢死亡，0度

以下休眠。

面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚

好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5

小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需

要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔

洞。

室温如果较低，但想加快膨胀速度又不想多加酵母（因为多加

酵母会产生浓重的酵母味，可能掩盖小麦的味道）可通过家庭

自制或购买丙烯酸发酵箱提升面团膨胀温度。如果想提高箱子

的温度，可以放一杯接近沸腾的热水，并使水尽量离面团远一

点。也可以放在电热毯上，将温度调节至低温或中温（大概

28~30℃）。

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如果室温可以接受，可以灌一杯与室温一致的水，保持盒子

湿润，防止面团表面变干。

只打开烤箱灯的烤箱，温度也恰好是24~27℃，也适宜面团发

酵。把面团放在碗中，盖上保鲜膜，放上一杯与室温一致的水

也利于发酵。

烤箱发酵面团用多少度

如果烤箱有最低温度30度的话，那么发酵面团的时候最好是

选择30度，发酵40分钟左右即可。如果烤箱没有30度的

话，那么选择40-50度左右也是可以的，发酵时间为25分钟

左右。

如何判断面团是否发酵好了

判断面团是否发酵，先将食指蘸上面粉，然后将食指插入发

酵面团的中央部分，直到第二个关节，然后迅速拔出手指，观

察面团的变化。如果面团发酵适度，手指拔出后留下的痕迹会

保持原样。

烤箱发面的温度和时间4

发面对于家庭主妇说是必备的技能，以往都是直接用泡打粉或

者酵母需要提前好几个小时就开始操作，但是现在条件便捷

了，我们可以使用烤箱来发面，这样不用很着急的提前来发

面，那么烤箱发面的温度和时间多少适宜呢?

烤箱发面的温度一般是27℃～30℃。这个温度是酵母菌最活

跃的时候。如果温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程

度。使用烤箱发酵的温度不用太高。如果温度大于40℃就有

可能会杀灭酵母菌。这样面团就不能发酵了。首先在烤盆内装

半盆开水，放入烤箱的最下层，在发酵度完成前不要拿出来。

将烤箱温度调节到180度预热3分钟。将揉好的面团放入中

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层，盖上烤箱，等待45分钟即可。打开烤箱将面团和装水盆

拿出即可，面团就发酵好了。烤箱发面的时间一般比自然环境

下的发酵时间短。发酵30分钟～40分钟就已经足够了。不过

具体的发酵程度最好是观察面团的情况之后再定夺。面团发酵

好之后。面团的体积会比之前膨胀1～2倍。面团能看到气孔

则发酵成功。

建议烤箱发面的时间不要太长。否则有些烤箱在中部的温度会

偏高。这样时间变长之