食材食堂配送方案.pdf

第一节、配送方案

配送要求

（1）配送车辆、人员：配送车辆、人员应相对固定；运输车辆

为厢式冷藏货车或厢式货车；车体内外干净、整洁；不得人货混装；

实行专人专车采购，负责人员和车辆的安全和管理，保证人员和车辆

遵守采购人相关规定。

（2）所有品种按除去包装物后的净货过磅，最终交易重量以双

方确认的过磅数为准。

（3）送货人员负责将货物送到指定地点验收后，再将货物搬运

至采购人指定地点。

（4）如供应商漏单则须无条件补货，补货物资必须在采购人规

定时间内补货至指定地点。

（5）各类货物包装应分别符合国家GB7718《预包装食品标签通

则》、GB18406《农产品安全质量》的规定和卫生要求，若采用包装袋，

则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密。包装袋上印有品名、等

级、数量、出厂名、厂家地址及联系电话，还应有注册商标及QS标

注检验合格证、生产日期和保质期。

（6）供应商为采购人食堂配送蔬菜、肉类、副食等物资，餐饮

物资在运输过程中必须分类存放。

供货流程图

供货流程细则

接受订单环节

负责采购人员通过我司下单。公司资讯人员收到客户的订单后，

首先要详细检查并落实有关内容：

1、产品的名称及数量

2、客户的姓名、地址、电话号码

3、接单日期

（1）确认订单内容准确无误后，统一由资讯部负责，传订单到

采购部及仓储部。

（2）仓库主管要准备根据订单的需要，安排各组做好出货工作。

缺少货物及时通知采购部。

（3）采购人员依照当天采购订单所需要的食材，当日采购。

（4）经生产挑拣、质检部门确认质量合格后，直接装车运送至

客户指定地点。

（5）资讯部打印当日送货清单，随货同时配送。

（6）送货单注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备

注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓

库及公司各存档一份，客户一份。

（7）如有欠货仓库及时补发，安排专人送货。

物流送货环节

1、司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好

车门等。

2、装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，

装车后再清点一次，检查是否有遗漏。

3、发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后

方可出发，避免误送。

4、司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；

行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，

以便下次送货时要顺利快速。

5、货物送达目的地后，要由收获签收；确认无误后方可返回。送货

人员要把当天已送货的送货单交回交回财务，做结算证明。

供货时间

配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、

专线。

按时——严格按照采购人的时间要求和规定配送；

按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批

次；

按量——按照采购方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。

专人——公司安排专职配送人员实施配送方案，由配送中心经理

具体负责；

专车——公司针对本项目，我公司严格考察配送车辆，从中选择

了运行状态良好的车辆为本项目的专用配送车辆。

专线——本项目专线配送路线。

同时我公司制定了严格的配送管理制度，确保采购方得到按时、

保质、保量的配送服务：

1、配送要做到快、准、好的三要素。

快——反应快捷，快速配货，快速送达。

准——配货单与要货单准确，配货及配货单数字准确。

好——良好的服务，良好地沟通协调。

2、按照采购清单要求，将货物送至学院中心。

3、每次供应时应向学院中心提供加盖公章的货物清单（送货单）。

4、整个运输过程科学合理，运输采用符合卫生要求的外包装和

运载工具，并且要保持清洁和定期消毒，车厢内无不良气味、异味。

5、商品包装要求，容器(框、箱、袋)要求清洁、干燥、牢固、

无异味、无霉变现象，食品包装符合国家有关法规、标准的要求，包

装完好无破损。

6、运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用,不得与其他有毒

污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食品,应用密

闭(有通气孔)的专用容器盛装。

7、运输工具应符合卫生要求：应清洁、干燥、无异味