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公共营养师理论知识模拟试题（附参考答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、下列哪项不属于n-3系长链多不饱和脂肪酸

A、a-亚麻酸

B、EPA

C、DHA

D、花生四烯酸

正确答案：D

2、老年妇女()水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。

A、孕激素

B、雌激素

C、甲状腺素

D、甲状旁腺素

正确答案：B

3、饮食行为是指人们受有关()支配的摄食活动。

A、食物和健康观念

B、生理需要

C、经济

D、睡眠

正确答案：A

4、下列哪项不是评价营养改善项目的评价指标

A、效果、效益

B、计划

C、产出

D、投入

正确答案：B

5、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定

人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还应该标明

A、主要营养成分及其含量

B、配料

C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称

D、贮存条件

正确答案：A

6、谷类相对其他食物含较多的

A、钙

B、铁

C、维生素B1

D、维生素C

正确答案：C

7、胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是

A、睾丸

B、卵巢

C、肝脏

D、肾上腺皮质

正确答案：C

8、对食品造成污染的有害金属是

A、Hg、Ge、Zn、Mo

B、Hg、Pb、Cu、Ge

C、Hg、Pb、Cd、As

D、Hg、Pb、Mo、As

正确答案：C

9、()不是钙缺乏的体征

A、婴儿手足抽搐症

B、成人骨质疏松症

C、痛风

D、儿童佝偻病

正确答案：C

10、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是

A、细菌性食物中毒

B、有毒动植物食物中毒

C、化学性食物中毒

D、真菌及其毒素食物中毒

正确答案：A

11、关于食品中毒下列错误的是

A、预防河豚鱼中毒，食用前需要充分加热

B、苦井水中毒可用美蓝解毒

C、所有急性食物中毒早期治疗的重要措施是催吐和洗胃

D、食物中毒一般不具有传染性

正确答案：A

12、孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。

A、35~40周

B、20~24周

C、28~32周

D、分娩时

正确答案：C

13、以每千克体重需水量来计算，下列哪个年龄需水量最大

A、80岁

B、40岁

C、20岁

D、1岁

正确答案：D

14、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的

A、母乳中钙易吸收

B、钙磷比适宜

C、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

D、母乳钙含量比牛奶高

正确答案：C

15、知信行理论模式中的最终目的是

A、接受知识

B、确立信念

C、发现问题

D、改变行为

正确答案：D

16、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为

A、碳

B、氢

C、氧

D、氮

正确答案：D

17、具有抗氧化作用的维生素是

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、以上都是

正确答案：D

18、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的()，对素食者预

防此营养素缺乏有一定的意义。

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素B12

正确答案：D

19、婴幼儿缺锌的病症不包括

A、鸡胸

B、生长发育缓慢

C、味觉减退、食欲不振

D、免疫功能低下

正确答案：A

20、1-3岁幼儿锌的RNI为()毫克/日

A、4

B、3

C、2

D、5

正确答案：A

21、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部()进行。

A、《新资源食品管理办法》

B、《中华人民共和国食品卫生法》

C、《食品安全性毒理学评价程序和方法》

D、《保健食品管理办法》

正确答案：C

22、孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。

A、20~24周

B、28~32周

C、分娩时

D、35~40周

正确答案：B

23、包装的总面积小于()c㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用

非表格的形式

A、90

B、110

C、120

D、100

正确答案：D

24、人的峰值骨密度出现在哪个年龄段

A、15-20

B、20-30

C、30-35

D、35-40

正确答案：D

25、以下哪项是高GI食物

A、苹果

B、花生

C、牛奶

D、面包

正确答案：D

26、钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降，成年人钙的吸收

率为