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禽类屠宰场规划与设计考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.禽类屠宰场规划的首要原则是（）

A.经济效益最大化

B.环境保护

C.动物福利

D.设备先进性

2.屠宰场设计时，下列哪项因素不需要重点考虑？（）

A.禽类品种

B.屠宰工艺流程

C.周边居民区

D.交通便利性

3.以下哪种屠宰方式不符合动物福利要求？（）

A.电击晕

B.断颈椎

C.放血

D.气体昏迷

4.禽类屠宰场设计中，屠宰车间与分割车间的位置关系应如何安排？（）

A.紧邻

B.分开

C.上下层

D.交叉

5.在屠宰场规划中，下列哪种设施不应设置在屠宰区域？（）

A.预冷库

B.肉鸡笼养区

C.毛鸡接收区

D.放血线

6.以下哪种屠宰设备的选用不符合环保要求？（）

A.高压水枪

B.封闭式脱毛机

C.链条输送机

D.油烟净化器

7.禽类屠宰场设计中，合理的屠宰线速度是多少？（）

A.800只/小时

B.1000只/小时

C.1200只/小时

D.1500只/小时

8.为了提高屠宰场工作效率，下列哪种做法不合适？（）

A.合理布局车间

B.增加屠宰线速度

C.提高设备自动化程度

D.减少人工操作环节

9.禽类屠宰场设计中，下列哪种设施不属于屠宰前处理区域？（）

A.肉鸡接收区

B.预养区

C.毛鸡悬挂区

D.肠胃处理区

10.以下哪种方法不适合用于屠宰场废水处理？（）

A.生物处理法

B.物理处理法

C.化学处理法

D.焚烧法

11.禽类屠宰场设计中，下列哪种通风方式不合理？（）

A.上送风

B.下送风

C.侧送风

D.中央送风

12.为了保证禽肉质量，屠宰场应在哪个环节进行冷却？（）

A.放血后

B.脱毛后

C.清洁后

D.分割后

13.以下哪种做法不符合屠宰场食品安全要求？（）

A.定期对设备进行清洗消毒

B.对员工进行卫生培训

C.屠宰过程中严格控制温度

D.避免屠宰过程中肉品与地面接触

14.禽类屠宰场规划中，下列哪种设施应设置在分割车间？（）

A.肉鸡接收区

B.脱毛机

C.分级机

D.放血线

15.以下哪种设备不属于屠宰场常用设备？（）

A.超声波清洗机

B.高压水枪

C.真空包装机

D.烤箱

16.禽类屠宰场设计中，下列哪种布局方式不利于提高生产效率？（）

A.单向流动

B.双向流动

C.环形流动

D.分区布局

17.为了降低屠宰场能耗，以下哪种措施不合适？（）

A.使用节能设备

B.提高屠宰线速度

C.优化车间布局

D.加强保温措施

18.以下哪种情况会导致屠宰场废水处理效果不佳？（）

A.废水处理设备选型不当

B.废水处理设备运行正常

C.废水量过大

D.废水中有机物浓度过低

19.禽类屠宰场规划中，下列哪种设施应设置在污水处理区域？（）

A.毛鸡接收区

B.肠胃处理区

C.废水处理设备

D.预冷库

20.以下哪个部门不属于屠宰场质量管理体系中的关键部门？（）

A.生产部

B.质量部

C.采购部

D.财务部

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.禽类屠宰场设计时需要考虑的环境因素包括（）

A.噪音控制

B.废水处理

C.垃圾处理

D.周边绿化

2.以下哪些是禽类屠宰场屠宰前处理的主要环节？（）

A.预养

B.预冷

C.洗澡

D.放血

3.以下哪些屠宰设备可以实现自动化操作？（）

A.自动脱毛机

B.自动分割机

C.自动包装机

D.放血线

4.禽类屠宰场设计中，哪些因素会影响屠宰效率？（）

A.屠宰线的布局

B.设备的性能

C.员工的操作熟练度

D.禽类的体型

5.以下哪些措施有助于提高屠宰场的卫生水平？（）

A.定期对设备进行消毒

B.对员工进行卫生教育

C.使用防滑地面

D.保持良好的通风

6.禽类屠宰场规划中，哪些区域需要重点考虑排水设计？（）

A.屠宰区

B.分割区

C.检验区

D.库存区

7.以下哪些是屠宰场废水的主要来源？（）

A.放血

B.脱毛

C.清洗

D.生活污水

8.禽类屠宰场设计中，哪些设施应当符合食品安全标准？（）

A.冷藏设施

B.运输车辆

C.加工设备

D.包装材料

9.以下哪些措施有助于降低屠宰场的能耗？（）

A.使用节能型设备

B.提高厂房