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米粉行业发展前景良好

未来需突破加工技术唯题

■文I中商产业研究院

w粉,是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、攀升。中国出口米粉产品以干米粉和保鲜湿粉

刁J压条等工序制成的条状、丝状米制品，

为主，干米粉由于较好地解决了保鲜问题，其

而不是词义上理解的以大米为原料研磨制成的保质期可达12个月以上，实现了即食即拆。

粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不2013-2018中国米粉干出□量及出□额统计情况

糊汤、干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行

汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜

爱。近期，中商产业研究院发布了《2019年中

国米粉行业市场现状及发展前景预测分析》。

一、中国米粉产业发展现状

从全球市场来看，中国米粉因具有较好

的产品特性、低廉价格和差异化市场空间等优

势，广受全球消费者喜爱，米粉出口总量持续

餐饮-行业观察

CATERING-INDUSTRYOBSERVATION

消费群体不断扩大。米粉国外市场拓展仍出□国家遍布全球。我国米粉出口主要

处于培育发展阶段，主要消费群体以海外华人集中在亚洲、欧洲和北美地区。2018年我国

及留学生为主，消费客群分布在华人集聚区。米粉出口亚洲地区占比达到75%以上，其中韩

近些年，随着国际融合的不断深化和品牌宣传国、日本、菲律宾、印度尼西亚、越南等国

的持续推广，除亚太地区以韩、日、泰、新加家出口合计接近60%,同时中国米粉产品现已

坡等地为代表的区域有食用米粉习惯的消费者出口到德国、法国、意大利、荷兰为代表的

以外，欧美、澳大利亚、俄罗斯等地区消费者欧洲国家和以美国、加拿大为代表的北美地

的消费需求也呈持续增长趋势。区。中国米粉在欧洲、北美等地华人集聚区

米粉出□稳定增长。从米粉出口方面来越来越受到欢迎，销售形势日趋向好，未来

看，近5年我国米粉出口贸易总量实现平稳增出口市场空间广阔。

长。2018年我国米粉干出口贸易总量达到6.9万

吨，出口总额为7884.5万美元；2018年我国粉丝

出口贸易总量达到10.4万吨，出口总额为1.7亿

美元。

2013-2018中国粉丝出□量及出□额统计情况

2018年中国米粉出□国家分布

2013;|2014|20152016*12017«!201H二、地方米粉发展情况

米粉至今已有2300多年的历史，在我国南

方以及东南亚米制品中占有重要的地位，是我

国南方地区的传统风味特色小吃之一，深受群

众普遍喜爱。据不完全统计，我国有接近40%以

上的居民把米粉作为早餐主食，米粉已逐步成

为我国一种营养、卫生、方便、耐储存、价格

低廉的理想方便食品，在全国各地逐渐兴盛。