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食材配送应急预案
食材配送应急预案
在日常的学习、工作、生活中,没准儿会出现一些突发
事故,为了提高风险防范意识,把损失降到最低,时常需要
预先制定应急预案。你知道什么样的应急预案才能切实地帮
助到我们吗?下面是我精心整理的食材配送应急预案,供大
家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材配送应急预案1
预防措施:
1、预防为主,常抓不懈:
各部门在各自的职责范围内,对可能发生的食品安全事
故进行分析、预防,并有针对性地制定事故应急处置预案,
及时采取有效预防措施,防止重大食品安全事故的发生。
2、统一领导,分级负责:
总经理是公司食品安全监管工作第一责任人,负责对重
大食品安全事故的.应急处理工作,并根据食品安全事故的级
别,组织实施分级监控、分级管理。
配送经理是食品安全管理工作第一责任人,负责食品安
全日常管理工作的组织、落实。
其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负
-1-
责,在及时上报的同时,迅速采取救治和控制措施。
蔬菜配送应急后期处置
应急处理程序:
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现
场和可疑食物,中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便),
炊事用具,饭菜成品,半成品,留样品等保留待查,以便卫
生部门检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食
品样本,24小时后,一切正常后处理掉。食材配送应急预案
2
为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、根据《餐
饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》
的要求,结合本单位实际情况,制定本食品安全突发事件应
急预案如下:
一、组织机构
为了保障全酒楼员工健康的工作、生活,促进酒楼各项
工作顺利开展,防范安全事故发生,切实有效降低和控制安
全事故的危害。为确保工作开展,成立领导小组。
组长:xxxxxxx
副组长:xxxxxxxx
组员:xxxxxxxxx
二、主要职责
(1)加强领导,健全组织,强化工作职责,完善预案
的制定和各项措施的落实。
-2-
(2)预防为主,常抓不懈,加强食品安全的日常监管,
积极开展食品安全事故的预防工作,做到早发现、早报告、
早控制。统一领导,分级负责。
(3)一旦发生重大食品安全事故,食品安全应急领导
小组成立现场指挥部,负责指挥救援、排险等应急处置工作,
依靠科学,处置有力。
三、预防措施
1、制定颁发《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒
事故处理办法》,卫生部下发规章制度,为酒楼食品卫生监
督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。
2、大力开展宣传教育工作,包括对硬件设施的投入,
管理制度的建立、完善与落实,对有关人员的食品卫生知识
培训、宣传。有计划地对饮食从业人员的卫生知识的培训,
对食品卫生知识的宣传,周边饮食摊点的整顿等等。
3、加强对食堂的管理,落实上级部门的要求及检查整
改意见。
四、应急处理工作预案程序及措施
1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作
预案。
2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故
发生之时起2小时之内)向所在地的食品药品监督管理局、
卫生局报告。
3、保护现场,保留样品。(立即停止销售和食用可疑食
物;封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原
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料、工具设备和现场,无关人员不得进入厨房操作间。病人
的.排泄物(呕吐物、大便)要留样,以便有关部门采样检验,
为确定食物中毒提供依据)。
4、负责组织将病人送往医院进行抢救,确保在第一时
间保证病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小
的范围。
5、如实反映情况(食品药品监督管理局和卫生局执法
人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管
理等部门进行调查;配合其他部门进行有效的工作)。
6、
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