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食品安全响应处置应急预案

食品安全响应处置应急预案

在日常学习、工作或生活中，难免会发生一些不在自己预期的事

件，为了控制事故的发展，通常需要提前准备好一份应急预案。那么

什么样的应急预案才是好的呢？以下是小编为大家收集的食品安全响

应处置应急预案，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品安全响应处置应急预案1

为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的

发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应

急处理条例》及相关规定，以便及时、正确、高效地处置可能发生的

食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校

食品中毒应急预案。

一、建立食品中毒应急处置领导小组

组长：略

副组长：略

成员：略

食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理；

负责对学校食品卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理

工作，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展；并做好善后处理

工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

二、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充

分利用广播、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关

的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发生。

三、食品中毒的预防措施

1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。

2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加

强索证管理，凡大宗物品，必须索证；加强环节管理，注重提高环节

管理质量；加强餐具管理，严格清洗消毒程序。

3、实行销售食物48小时留样、登记制度。

4、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教

育培训，提高食堂工作人员的卫生意识和法制意识，做到持证上岗。

5、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对食

堂工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调

离食堂。

6、控制细菌的污染，按照食品分类低温保藏的卫生要求贮存食品，

防止食品腐烂变质。

四、食品中毒的应急处理

对食物中毒人员，症状属较轻微的，校医务室应就地组织力量及

时对发病人员进行应急的对症救治。做好病状纪录并完好留存病人的

吐泻物。中毒严重者，应及时转到就近的医院，并携带详细的病案记

录。校办公室应及时调配车辆，以最短时间送至医院救治，必要时传

呼120救护车将患者紧急运送医院救治。

五、协助调查，采取相应措施

中毒事件发生后，校医务室要主动协助卫生监督人员及时向中毒

人员了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，

现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理

情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，

追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品，对病人的吐泻物及可

疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。

校总务处、保卫科应立即派员进行现场秩序的维持，调查情况，

分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介

入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食

品的供货方、渠道缜密进行排查。对不能排除饮用水的因素造成的食

物中毒，校总务处应立即停止供水，留样等待检测。

六、食品中毒事件的总结报告

发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作

中存在的不足，进行总结与完善、强化管理，杜绝类似事件的再次发

生，同时向上级有关部门作出书面报告。

食品安全响应处置应急预案2

一、防止食物中毒措施

(一)健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于(食物中毒调查报告

办法)精神，以便及时采取防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利

用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传

普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，

减少食物中毒发生。

(三)细菌性食物中毒预防措施

(1)防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食

堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，

要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温