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中西方饮食文化的差异论文

任何一个民族的饮食文化包括这个民族的饮食特点与饮食习惯，

这种特点与习惯又肯定能够在不同程度上反映这个民族的血统、生存

历史和生存环境。以下是店铺整理分享的关于中西方饮食文化的差异

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中西方饮食文化的差异论文篇一

浅析中西方饮食文化的差异

民以食为天，饮食文化是民族文化中的一个极为重要的组成部分，

它同人们的物质生活和精神生活都有着千丝万缕的联系，其中所包含

的民间文化的遗传信息十分丰富。任何一个民族的饮食文化包括这个

民族的饮食特点与饮食习惯，这种特点与习惯又肯定能够在不同程度

上反映这个民族的血统、生存历史和生存环境。

一.引言

中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中部占

有非常重要的地位。中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的

差异，在两种不同的文化背景下，中西方饮食习俗，不论在其观念、

性质，还是在其方式、对象等诸多方面，所存在的差异是非常鲜明的。

饮食文化包括食物的加工、消费和享受三个方面。本文主要从这

几个方面来谈谈中西方饮食文化的差异。

二.中西方饮食文化的差异

1.饮食观念的差异

中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注

意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好

坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口

味，“味”，是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了果腹

充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。对比注重“味”

的中国饮食，西方的饮食是一种理性饮食观念。西方人喜好小而精。

对于烹饪食物，营养性和美味性就是他们的出发点和目的地。他们全

力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，特别讲求食物的营养成

分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否

搭配合宜，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食

者充分吸收，有无其他副作用。这种价值理念的差别形成了中餐过分

注重饭菜色、香、味的特点，而西方人则自始至终坚持着从营养角度

出发，轻视饭菜的其他功能

2.饮食内容的差异

中国自古就是农业大国，饮食结构以谷类即淀粉为主，肉吃的较

少，粮食较多，再以蔬菜搭配，蔬菜可以说占主导地位。据西方的植

物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。现在随

着生活水平的提高，我们也注重了平时生活中肉的摄取量，但还是以

蔬菜和豆制品为主。而西方人比较注重动物蛋白质和脂肪的摄取，饮

食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和

鱼等。因此肉食在饮食比例中一直占到很大的比例。西方人还喜爱冷

食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。西方人多

生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜

花、西兰花等也都生吃。而中国人喜欢热食，除正菜前的小碟是冷菜

外，主莱都是热的。在中国人看来，热菜凉了，就少了许多味，趁热

吃才能吃出菜的味来。

3.饮食方式的差异

中西方的饮食方式有很大不同。在中国，无论是家庭用餐还是正

式宴席，都是聚餐围坐，美味佳肴放在一桌人的中心，共享一席，人

们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德

以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。

这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过

程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需。而西方人在家庭

聚会或是正式宴席上，也会围坐在一起，但他们的食物是单盘独碟

的，，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。大多数宴席是

不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，

还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将

所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自

我的尊重，强调了个人的独立和自主。此外，在餐具方面，差异就更

甚明显。中国人使用的是筷子、汤匙，吃饭也用碗盛;而西方人呢，则

是盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。

4.饮食习惯的差异

从烹调过程来看，中国人爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，他

们认为这些佐料不仅可以提味，而且可以杀菌、消脂、增进食欲，帮

助消化等。西方人的佐料没有我们的这么丰富，但也不乏优点，他们

烹饪时不爱放味精，因为味精含钠，摄入过量有损健康;许多中国人习

惯每日购买新鲜食品烹饪，当天吃什么才会