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建设绿色食堂方案

背景介绍

如今，绿色食品和生态环保互动发展已成为社会关注的热点。越

来越多的人希望建立一个更加健康、更加可持续和更加环保的生活方

式。

而在一个学校的校园里，每天都要向数以千计甚至更多的学生和

工作人员提供三餐饮食，这就凸显了宿舍和食堂环保理念的重要性。

建设绿色食堂应运而生，也越来越成为各个学校关注的问题。

绿色食堂的定义与特点

绿色食堂是指在供应食品和食品服务的过程中，结合资源节约和

环境保护策略，为人们提供具有高品质健康饮食价值的食品，同样保

证了可持续发展。

打造绿色食堂的目的在于保证提供给学校的餐品健康营养，同时

降低用水量、用电量、清洁剂及垃圾的产生等等，减少对环境的负面

影响。

在绿色食堂中，厨房的多功能功能厨具、供餐器具、餐具等均会

采用特别设计和节能型设备，并选用生态环保的食材进行加工制作，

更好地保证了餐品营养丰富，不会对环境造成太大的负面影响。

因此，如何建设一所绿色食堂，是每所学校面临的问题。

食堂的分类和标准

绿色食堂可以分为三个等级，不同等级的标准如下：

绿色食堂（三星级）

1.食品原材料：有机化、生态化的食品原材料占比达60%以

上。

2.食堂环境：采用绿色环保材料，如纯木质餐桌椅、木纤维

板。

3.垃圾分类：垃圾分类的实施率达80%以上。

4.厨房绿化：建立厨房绿色园林，促进良好的生态环境。

绿色食堂（四星级）

1.食品原材料：从源头上把控食品原材料的安全、卫生、环

保问题。

2.食堂环境：按照国家建筑装修标准和环保要求，使用环保

材料，采用低碳、零污染、节能的设备等。

3.餐饮服务：确保餐品的安全卫生和高营养。

4.社会责任：开展食品安全教育宣传和健康饮食知识普及，

积极开展环境保护和社会公益活动。

绿色食堂（五星级）

1.食品原材料：采用有机化、生态化、安全化的食品原材料。

2.食堂环境：采用国家绿色建筑标准，绿化率高，不仅有良

好的内部环境，还能创造美丽和舒适的环境。

3.餐饮服务：餐品的味道和健康价值均达到国家标准。

4.社会责任：开展公益义务活动，教育和推广绿色餐饮文化。

建设绿色食堂的措施

建设绿色食堂并不是一件容易的事情，需要全校范围的、全员参

与的配合，具体的措施可以总体分为以下几个部分：

原材料

绿色食堂首先要选择健康无污染的食品原材料，并尽量选择生产

环保的食材。比如季节水果、生态有机茶叶、环保水果等。

食堂设备

食堂设备的更新将对绿色食堂的建设产生重要影响。首先要求使

用能源节约、环保的设备，减少不必要能源的浪费。其次，要求安装

饭菜垃圾分类设备。

食堂环保措施

应加强食堂环保措施和维护环境卫生，引入洁具清洗、垃圾分类、

路途水灵活地循环利用和有机废弃物填埋等环保模式，除污洁具环保，

保证食堂环境的清洁和整齐。

环保宣传

建设绿色食堂并不仅仅是简单的物质改变，意识的提升和环保宣

传也十分重要。比如可以开展绿色饮食文化引领比赛，教授健康饮食

概念，宣传绿色目的等方式，让全校师生了解并积极参与绿色行动中。

建设绿色食堂是每所学校需要面对和解决的问题，但是在落实措

施的时候，不仅需要校园全员的参与，也需要政府和社会的大力支持。

只有共同努力，才能推进环保、生态和可持续发展。