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学校餐饮浪费现状调查报告

学校餐饮浪费现状调查报告

1.工作概况

1.1学校供餐规模和供餐模式

我校有一个食堂，现有加工间、烹任间、配餐间、储藏间、传饭间和学生餐

厅等6个区域，可容纳1000多人同时就餐。食堂采购，存储、加工都有严格的

分工，每个环节都由专人把关，直秉承节约的原则，食物均按量采购，以保障

食物的新鲜度，最大化的减少浪费程度。食堂负责人定期对食堂员工进行培训和

教育，增强员工节约意识，在食物方面，食堂每天针对学生人数、喜好，烹饪适

量的饭菜，基本每天能售完，在打饭打菜方面，食堂工作人员基本遵晶女生饭菜

适量，男生饭菜精多的原则，尽量让学生吃饱吃好，且不浪费。我校在营养改善

计划方面，工作人员也严格按照相关文件执行。食堂供餐模式提供盒饭、套餐等

模式化供餐，每天实施营养计划，食堂工作人员会根据学生人数及营养搭配，每

天制作均衡营养，同时能钻避免因菜色过多造成的浪费，每月初，食堂人员对本

月营养餐进行预估，然后按照营养餐计划的需求合理进行配货，注重餐饮创新，

改进口味，丰富餐饮选择，满足师生多样化餐饮需求。

学校餐饮浪费现状

近年来，通过文明用餐引导、倡导“光盘行动”等举措，学生用餐意识有所

提高，但餐桌上的浪费依然存在。通过结合日常检查及走访学生调查主要存在以

下原因。

学生在一起消费的时候，好面子，生怕自己饭菜点少了吃不够，有的学生不

顾实际地多点菜，最后点多了吃不完，加剧了浪费现象。

学生家长口袋子钱多了，生怕自己孩子在学校吃不饱，但节约意识并没有随

增长而提高，没有形成良好的消费理念。吃多少点多少的观念。

宣传引导，强制手段不足，缺乏对学生浪费行为的有效约束，只能靠学生白

觉，厉行节约，制止浪费，更需要全社会共同努力。

开展制止餐饮浪费工作情况

组织开展学校餐饮浪费损排，学握餐饮浪费基本情况，深入分析研判，把握

关键环节，制定具体管理制度和办法，根据我校制宜制定针对性、操作性、实效

性强的措施，重在以学校食堂为重点，开展制止餐饮浪费行为活动，切实做到节

俭用餐、不剩饭菜、吃多少打多少，增强学生对节约浪费认识，人人从我做起，

从现在做起，从而学校上下形成统一意识，统一行动，担负责任，齐心协力共同

做好厉行节约工作。将学校厉打节约、反对浪费情况纳入各班级评价、年度考核

内容，将学校开展勤价节的宣传教育、建立长效机制、学校要如强对各班级开展

制山贸饮浪费1作的的分和出样的内，加人的家明访力时，对时彻落实小力

的吸

以训州评。

清分国时，

14本次自查工作的组织和实施

(班上任)

领导小州下设办公家，办公家上要仇责川行作的反对浪费工作日常事宜，井

根州领导小组部署做好宜传、协调以及督促检青工作，

为把防行W约的工作落到实处，学校领导高度重视，专门召开食荣相关人员

及领导会议，传达关于食党历行节的反对浪费工作相关文件精神，非纳合我

校实

际，制定工作方家，成立由校长为组长，分管校长为湖组长，相关处室负贵

人，

食党们责人及各班轴导员(班主任)为成员的学校历行节约工作小组。领导小

组

下设办公室负责落实历行节约日常工作，辅导员(班主任)定期在班上对学生

进

行川行节的反对浪费的宜讲活动，食堂与课觉相结合，切实贯彻落实我校食

堂历

行节的各项工作任务

2.存在问题及原因分析

精细化管理不到位

学校食常有完薄的生产计划管理，但是细处管理还有特提高。依据就餐人数

变化规律，制定原材料采购计划，做到数最准确、品种齐全、安全可靠，避

免原

材料果购过制、开展学校食紫从业人员精细化加工专项培训，配荣过程中要

称料

下锅，合理配t，黎料和素料集中加工，最大限度提高成品率。在保证胰食

背养

前提下。推广一料影荣、一聚多味，对边角余料进行二次精加工，确保物尽

其用，

通免村料浪费，

宣传教育不到位

国绕学校食效“节的粮食、文明就餐”，利用“开学第一课”、主题班会、

板

报等多种形式开展影样的宜传活动，积极开展厉行节约、反对浪费，提们文

明用

餐“光盘行动”在学校食常内明显位置张贴宜传标语或宜传画册，摆放提示

牌，

提醒师生适量点餐，节约粮食。增强学生对节约浪费的认识，人人从我做起，