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三级公共营养师试题及答案：一次性掌握

第一部分：基础知识

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.纤维素

{答案：C}

2.下列哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸（）

A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鱼类

{答案：D}

3.维生素D的主要功能是（）

A.促进钙、磷的吸收B.促进铁的吸收C.增强免疫力D.

促进脂肪代谢

{答案：A}

4.成人每日推荐的膳食纤维摄入量是（）

A.25-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克

{答案：A}

5.下列哪种食物属于高蛋白质食物（）

A.米饭B.面条C.鸡蛋D.水果

{答案：C}

二、多项选择题（每题4分，共20分）

1.下列哪些食物含有较多的膳食纤维（）

A.蔬菜B.水果C.谷物D.豆类E.肉类

{答案：A、B、C、D}

2.下列哪些食物含有较多的不饱和脂肪酸（）

A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.鱼类E.植物油

{答案：D、E}

第二部分：专业知识

一、判断题（每题2分，共20分）

1.人体所需的能量主要来自于蛋白质。（）

{答案：错误}

2.膳食纤维对人体的消化系统有不良影响。（）

{答案：错误}

3.维生素C的主要来源是水果和蔬菜。（）

{答案：正确}

4.成人每日推荐的钙摄入量是1000毫克。（）

{答案：错误}

5.肥胖的主要原因是因为摄入的能量过多。（）

{答案：正确}

二、简答题（每题10分，共30分）

1.请简述膳食纤维的作用及其食物来源。

{答案：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要

作用包括促进肠道蠕动、降低血脂、预防便秘等。食物来源包括蔬

菜、水果、谷物、豆类等。}

2.请简述维生素D的生理功能及其食物来源。

{答案：维生素D的主要生理功能是促进钙、磷的吸收和利用，

维持骨骼健康。食物来源包括鱼类、鱼类肝脏、蛋黄、奶制品等。}

3.请简述公共营养师在制定饮食计划时应考虑的因素。

{答案：公共营养师在制定饮食计划时应考虑的因素包括年龄、

性别、体重、身高、活动量、健康状况、饮食习惯等，以确保营养

均衡、满足个体需求。}

第三部分：实践能力

一、案例分析题（每题15分，共30分）

1.案例：张先生，35岁，身高175cm，体重80kg，办公室工

作，每天久坐，偶尔锻炼。请为张先生制定一份为期1个月的饮食

计划。

{答案：略}

2.案例：李女士，45岁，身高160cm，体重60kg，家庭主妇，

每天家务劳动，每周3次瑜伽。请为李女士制定一份为期1个月的

饮食计划。

{答案：略}

二、操作题（每题20分，共40分）

1.请制作一份营养丰富的早餐，包括主食、蛋白质来源、蔬菜

和水果。

{答案：略}

2.请为一位体重过重的成年人制定一份为期1个月的减重饮食

计划。

{答案：略}