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食品工厂车间考核办法

1、目的

为了提升生产效率、稳定产品质量、加强车间卫生管理，规范

员工的行为，使生产车间奖罚公开、公平、公正，特制定此办法。

2、适用范围

适用于公司的生产车间所有作业人员和管理人员。

3、职责权限

3.1车间班长：

负责按考核办法对班组员工进行初评考核。

3.2车间主管：

负责本办法的制订，修改，宣传，推广工作；负责员工月度复

核评分。

3.2品控：

负责人员卫生环境卫生检查记录，负责产品质量检查记录，负

责车间报废原物料检验记录。

3.3统计：

负责每天产量及工时统计，负责员工考勤记录，负责车间异常

情况统计记录。

4、考核办法

4.1奖励

4.1.1产品质量：对提高产品质量提出书面的合理化建议，并获

得采用者，加10分。

4.1.2工艺操作：对工艺和生产操作提出改进建议，采用后明显

改善了产品质量或提高了生产效率或明显减少了原物料损耗，加10

分。

4.1.3原料或半成品：在生产环节使用原料或半成品过程中，

发现存在质量问题，第一时间采取措施隔离并上报，避免流入下一

环节，保证产品质量者，加5分。

4.1.4现行标准：认真研究生产，对于现行执行的各项标准提

出合理可行的改良建议，获得采用，加5分。

4.1.5人员卫生：连续1个月卫生检查未出现任何不合格者，

加5分。

4.1.6生产设施和手头卫生：生产设备、工器具，生产现场手头

卫生按操作标准执行，并保持良好，连续一个月检查无不合格记录

者，加5分。

4.1.7慕斯库，冰淇淋冻库，坯子库，成品库卫生：严格按照

冷库卫生标准操作，坚持每周整理、整顿、清扫，冷库地板无污

迹，无积水，无结冰；墙面无污迹，无水滴、货架清洁，物品摆放

整齐，标识清晰，符合储存要求；连续一月检查无不合格记录时，

班长加5分，班组成员每人加2分。

4.1.8配消毒液，毛巾、模具清洗：按照标准操作，将车间这几

项工作较好完成，无拖延，无不合格记录者，加5-10分。

4.1.9半成品质量：严格按照《工艺规程》制作，确保半成品

质量合格，连续一个月无半成品质量问题和投诉，班长加10分，组

员每人加5分。

4.1.10成品质量：严格按照《裱花工艺规程》操作，当月无返

工、无报废、无投诉记录，加10分。

4.1.115S检查：严格按照5S标准，整理、整顿、清扫车间，

保持车间清洁和良好的人员素质；完成不合格项的整改，积极配合

工作、组织员工参加5S达标工作，月度5S检查在公司各部门中排

名前两名，班长加10分，班组成员每人加5分。

4.1.12质量问题、隐患：对发现的质量问题或者质量隐患，第

一时间上报并配合相关人员解决，避免公司遭受重大损失者，加15

分。

4.1.13主动承担工作：积极配合班长，主动承担紧急、繁重和

复杂的工作者（制作10P及以上蛋糕，或复杂生日牌等），加5

分。

4.1.14超额完成生产任务（45人完成500个蛋糕以上），班组

长每人每次加10分，员工加5分。

4.2处罚

4.2.1人员卫生

4.2.1.1妆容及佩饰：进入车间的员工，不化妆，不得佩戴耳

钉、耳环、指环、手表、挂件等饰物，违者每次扣5分。

4.2.1.2指甲：员工指甲要定时修剪，清理干净，空白指甲不超

过1毫米，不涂甲油。班组长及品控不定期检查，不合格者每次扣

当事人2分。生产主管随时抽检，不合格者扣当事人5分，班组长

扣2分。

4.2.1.3清洗消毒：员工必须严格按照清洗消毒程序进入车

间，清水润手→皂液洗手(双手正反两面，时间不少于30S)→

雨鞋消毒（不少于30S）→清水冲洗→干手→75%酒精消毒

→粘除异物，如不按此规定操作，直接进入车间者，每次扣5分。

4.2.1.4.进入车间人员规定：所有员工必须穿戴公司统一的工

服、帽子、围裙、口罩、发带，发网，雨鞋等方可进入车间。违者

每次扣5分。

4.2.1.5头发：男士、女士头发全部由发带束缚，并罩在发网

内，不得外