食品安全风险管控清单焙炒咖啡生产2024 .pdf

食品安全风险管控清单焙炒咖啡生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境保持整洁，定期清理，避符合GB厂区环境管控

杂物以及废旧设备等存在

厂区物免后积水，降低外围虫害密度，14881厂制度中应明确

虫害孳生风险，易集尘，给

品存放不堆积废旧设备及杂物，并定期区环境的管控频次，建

生产过程带来污染。

检查。要求议每周进行

1.厂区绿化易吸引啮齿类动

可可物、鸟类，孳生虫害，给生1.工厂园区内绿植应选取不易产厂区环境管控

及焙

符合GB

2002生产场产环节带入虫害风险。生虫害的植物品种。制度中明确管

烤咖

厂区环厂区绿14881厂

焙炒所环境2.厂区绿化距离车间及仓库2.厂区绿化应与生产车间保持适控频次，建议

啡产

境管理化区环境的

咖啡管理较近，原料及产品易吸引虫当距离，植被应定期维护，防止虫根据季节确定

品害，产生虫害侵入车间或仓害孳生。要求频次

库的风险。

符合企业厂区环境管控

建立生产和生活垃圾的运输、暂

厂区垃厂内垃圾清理不彻底、不及厂区内外制度中明确管

存、清除实施管理措施并有效执

圾时，造成虫害孳生。环境管理控频次，建议

行。

要求每日进行

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控